小鸡DG

关于这个食谱

Poulet DG——Poulet Directeur Général（总干事的鸡）的缩写——因其与财富和庆典的联系而得名；这是该国精英人士在高档餐厅点的菜。如今，它已成为喀麦隆家庭和世界各地餐馆的主食，其丰富的脆皮炸鸡、金色大蕉和鲜亮的蔬菜番茄酱组合让每个人都无法抗拒。这道菜展示了喀麦隆城市受法国影响的美食——非洲食材与法国烹饪技术的生动融合。尽管名字很宏伟，但这道菜却充满了纯粹的快乐和丰富。

食材

服务 4

• 1 整个鸡肉（约1.5公斤），切成8-10块
• 2 大成熟的黄色车前草，去皮并斜切成2厘米的片
• 3 中西红柿，切丁
• 1 大红甜椒，切丁
• 1 大青椒，切丁
• 1 大洋葱，切丁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙新鲜生姜，磨碎
• 1 束芹菜茎和叶子，切片
• 2 中胡萝卜，切片
• 1 cube鸡肉美极或肉汤块
• 1 茶匙辣椒粉
• 1/2 茶匙白胡椒
• 1 茶匙盐
• 4 汤匙植物油，分次使用
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎

步骤

1. 1

   调味并炒鸡肉

   用盐、白胡椒、辣椒粉、一半大蒜和生姜给鸡块调味。腌制15分钟。在大锅中用中火加热 3 汤匙油，将鸡肉分批煎至各面呈金黄色，每批约 6-8 分钟。放在一边。

2. 2

   炒车前草

   在同一个平底锅中，用剩余的油将车前草片每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色。取出并放在一边。

3. 3

   制作酱汁

   在同一个锅中，将洋葱炒至半透明，持续 4 分钟。加入剩余的大蒜，煮 1 分钟。加入西红柿丁、青椒、胡萝卜和芹菜。在肉汤块中粉碎。用中火煮 10 分钟，搅拌，直至蔬菜变软。

4. 4

   返回鸡肉并煮沸

   将炸鸡放回锅中，将鸡块放入酱汁中。如果需要的话，加一点水以防止粘连。盖上锅盖，中小火煮20分钟，直至鸡肉熟透。

5. 5

   添加车前草并完成

   在烹饪的最后 5 分钟，轻轻地拌入油炸大蕉。调整调味料并拌入新鲜欧芹。

6. 6

   发球

   直接从锅中盛出，配以白米饭或法棍面包。

变化

• •

  用整只虾代替鸡肉来代替海鲜 DG 版本。

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  将蘑菇和西葫芦添加到蔬菜混合物中以增加体积。

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  如果想要更辣的版本，可以添加切块的苏格兰威士忌帽和西红柿。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

存储

冷藏最多 3 天。在有盖的平底锅中轻轻地重新加热，并洒上水以防止粘连。

常见问题解答