Sopa di Piska 是一道浓郁的鱼汤，里面充满了新鲜的海鲜、土豆和蔬菜。它温暖、滋养，并展示了博内尔岛的捕鱼传统。这款 sopa di piska 是由几代家庭厨师精心打造的，平衡了传统与日常实用性。端上桌后，整个房间充满了蒸汽——浓浓的咸味，让人俯身的盘子。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 6
将肉汤放入大锅中煮沸。加入土豆、洋葱和大蒜。煮约10分钟，直至土豆半熟。
将鱼加入汤中。文火慢火煮 15-20 分钟，直至鱼熟透。
加入香菜，用盐、胡椒和酸橙汁调味。
舀入碗中。趁热与硬皮面包一起食用，浸泡。
如果可以的话，使用骨头和头来获得更浓郁的肉汤
鱼不要煮得太久，否则会散掉
最后加入酸橙汁以增加亮度
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
添加混合蔬菜，如胡萝卜和芹菜
添加椰奶以增加浓郁度
使用海鲜与虾和贻贝混合
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多2天；小心地重新冷冻以防止糊状
皮斯卡索帕 (Sopa di Piska) 反映了岛上的渔业传统和利用当天捕获的鱼的传统。
是的，首先完全解冻。新鲜的鱼是更好的选择，但冷冻的鱼在紧要关头也可以。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 6 总份量
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