卡里蒙顿肉饼是调味肉饼，有时油炸，有时烘烤，里面充满了香料碎肉。它们是博内尔岛流行的街头小吃和派对开胃菜。这款卡利蒙顿由家庭厨师经过几代人的精心打造，平衡了传统与日常实用性。小口一口，收获巨大：边缘酥脆，中心柔软，令人上瘾的美味。家庭厨师会重新使用它，因为一旦操作顺序确定，这种技术就很宽容：首先制作芳香剂，分层调味，然后让时间来完成繁重的工作。结果介于日常和特殊之间——足够谦虚，适合工作日晚上，又足够慷慨，适合陪伴。
服务 12
炒洋葱和大蒜。加入碎牛肉和小茴香，煮至棕色。完全冷却。
将面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉和水混合，形成柔软的面团。分成12份。
将每个面团压扁，加入肉馅，折叠并密封边缘。
在 350°F 的油中每面煎 4-5 分钟直至金黄，或在 375°F 的温度下烘烤 20 分钟。
稍微冷却后与辣酱一起食用。
在馅料之前完全冷却馅料，否则面团会湿透
密封边缘，防止烹饪过程中爆裂
烘焙是比煎炸更省油的替代品
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
用鸡肉代替牛肉
将辣椒和橄榄加入馅料中
用豆子做素食版本
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
冷藏最多3天；冻结最多1个月
卡利蒙顿代表了博内尔社区的街头美食传统和手持用餐文化。
是的，准备未烘烤并冷冻。从冷冻状态下烹饪，增加几分钟的烹饪时间。
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
真实性存在一定的范围——更重要的是尊重技术和口味的平衡。如果这道菜味道和谐并且尊重其家乡厨师的制作方式，那么您就已经踏实了。
每份 · 12 总份量
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