日本食谱

日本料理以寿司、生鱼片、拉面、天妇罗、味噌汤以及联合国教科文组织认可的更广泛的和食传统而闻名。它的特点是鲜味浓郁的高汤、味噌和酱油等曲发酵调味料、细致的刀工、时令食材，以及米饭、汤和小均衡菜肴的“ichiju-sansai”膳食形式。

很大程度上是的，从结构设计来看：小份量、鱼蛋白、发酵食品、海藻和家庭烹饪中添加的最少脂肪与日本的高预期寿命相关。蒸、煮、烤多于煎炸。需要注意的是钠——酱油、味噌和泡菜加起来——以及猪骨拉面、炸猪排和天妇罗等放纵食物，这些都是偶尔吃的食物，而不是日常食物。

寿司不多——那是餐厅或特殊场合的食物。周末的主食是味增汤米饭、烤咸鲑鱼或鲭鱼、炖蔬菜、玉子烧煎蛋卷、咖喱饭（最受欢迎的家常菜）、饺子、盖饭（如亲子丼）以及冬季的一锅火锅。便利性也很重要：来自 depachika 食堂和便利店的优质预制食品是正常饮食的一部分。

从正确煮熟的米饭和速溶高汤制作的味噌汤开始——它们一起教授这顿饭的基础。亲子丼（鸡肉和鸡蛋盖饭）使用一个锅和基本的大豆、味醂、高汤调味比例。用肉酱块制作的日本咖喱几乎是万无一失的。玉子烧建立了无刀技巧，而用商店购买的包装纸制作的饺子则是一个令人满意的进步。寿司饭和天妇罗留到以后再吃。

他们的面条和传统有所不同。拉面是一种源自中国的小麦面条，用碱性甘水制成，有弹性，配以浓郁的猪肉、鸡肉或味噌汤。乌冬面是一种厚实、有嚼劲的普通小麦面条，汤底是清淡的高汤。荞麦面是一种细荞麦面条，味道有坚果味，可以在肉汤中热吃，也可以蘸酱凉吃——这是三者中最传统的一种。