Kabocha 南瓜盖饭碗配味噌釉

关于这个食谱

盖饭（Donburi），简单的意思是碗，是日本家庭烹饪中最实用的形式之一：一堆米饭，上面放着炖或烤的成分和美味的釉料，专为工作日晚上没有时间吃多种配菜的时候制作。 Kabocha 南瓜的果肉致密，天然甜甜，是一种常见的秋冬盖饭配料，通常用高汤、大豆和糖慢炖（一种称为“kabocha no nimono”的制剂）。 这个版本是烤南瓜而不是煨煮，这样可以浓缩南瓜的甜味，并赋予其焦糖边缘，然后用快速的味噌釉完成，味噌釉粘在果肉上，而不是积聚在下面。烘烤还意味着您可以在南瓜放入烤箱时准备米饭和蔬菜，从而以最少的主动烹饪将整个碗融合在一起。 成品碗平衡了南瓜的甜味与咸味噌釉、快速枯萎的蔬菜的温和苦味，以及流淌的蛋黄，一旦在热米饭上打碎，就会变成自己的酱汁。

食材

服务 4

• 700 克卡博查南瓜(去籽，切成1英寸的楔形，带皮)
• 3 汤匙中性油
• 2 汤匙白味噌
• 1 汤匙味醂
• 1 汤匙酱油
• 1 汤匙蜂蜜
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 4 杯煮熟的短粒米
• 4 杯小菠菜或白菜
• 1 茶匙烤芝麻油
• 4半熟鸡蛋或温泉鸡蛋
• 2 茶匙烤芝麻
• 2葱(切片的)

步骤

1. 1

   烤南瓜

   将烤箱加热至 425°F (220°C)。将卡博卡角与 2 汤匙油拌匀，铺在衬有羊皮纸的烤盘上，烤 25-30 分钟，翻转一次，直到边缘变成棕色，刀可以轻松滑入。

2. 2

   制作味噌釉

   将味噌、味醂、酱油、蜂蜜、大蒜和剩余的油放入小碗中，搅拌至光滑。

3. 3

   给南瓜上釉

   在烘烤的最后 5 分钟，将味噌釉充分刷在南瓜上，然后返回烤箱，直至南瓜边缘变得粘稠且轻微焦糖化。

   稍后添加釉料，而不是一开始就添加——如果味噌和蜂蜜加入得太早，它们在高温下会很快燃烧。

4. 4

   青菜枯萎

   在煎锅中用中高火加热芝麻油。加入菠菜或白菜，搅拌 1-2 分钟直至枯萎。用少许盐轻轻调味。

5. 5

   组装碗

   将米饭分装在四个碗中。上面放上釉面南瓜角和枯萎的蔬菜，然后在上面放一个半熟的鸡蛋。撒上芝麻和葱，即可食用。

变化

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  カボチャメヴカットデイルセ、カボチャイーカヴルルムシュタットルパテテ斯オババルカバールイルデジshuティrin。

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  加入几片烤鸡腿肉或煎鸡腿肉，做成更丰盛的一碗。

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  kuエsutoを遂行する前に重要な意味着を持ちます。

存储

烤南瓜和米饭分别在冰箱中保存最多 3 天。在 375°F 的烤箱或煎锅中重新加热南瓜，以恢复部分焦糖化；微波炉可以工作，但会软化边缘。

常见问题解答