世界最著名的主厨 · 简介与食谱

美籍华人厨师和电视主持人，其长期播出的 PBS 节目“Yan Can Cook”播出了 30 多年，并荣获多项艾美奖。

美籍华裔厨师，他在 1984 年 BBC 连续剧《Ken Hom 的中国烹饪》中教会了一代英国家庭厨师如何使用炒锅。

丹麦主厨的哥本哈根 Noma 餐厅曾四次被评为世界最佳餐厅，开创了新北欧美食运动。

哥本哈根 Relæ、Manfreds、Mirabelle 和 Bæst 联合创始人；开创了北欧美食领域的有机和生物动力采购。

哥本哈根 Alchemist 餐厅的主厨兼赞助人——这是一家营业时间为 5 小时、提供 50 道菜的表演餐厅，在 2024 年全球 50 家最佳餐厅中排名第 5。

莫斯科厨师，他的 White Rabbit 和 Krasota 餐厅开创了为高级美食观众重新发现前苏联时期俄罗斯美食的先河。

百福集团创始人； 21世纪最有影响力的厨师之一，拥有多伦多和纽约的多颗米其林星。

Indian chef and TV personality whose long-running show 'Khana Khazana' is the most-watched cookery programme in Indian television history.

旁遮普出生的厨师，他的 Junoon 是纽约第一家获得米其林星级的印度餐厅，并且在新冠肺炎 (COVID-19) 期间组织了 Feed India 计划。

常驻曼谷的印度厨师；他的餐厅 Gaggan 连续四年（2015-2018）被评为亚洲最佳餐厅。

印度出生的女演员和美食作家，她的书籍和 BBC 系列向全世界英语观众介绍了正宗的印度家庭烹饪。

印度出生的英国厨师，2001 年因伦敦 Tamarind 餐厅而成为首批获得米其林星级的两名印度裔厨师之一。

德里、纽约和孟买 Indian Accent 餐厅的印度主厨兼烹饪总监 — 亚洲 50 佳前 10 名和世界 50 佳常客。

印度尼西亚厨师和美食作家被广泛认为是该国印度尼西亚地方美食的领先权威及其全球文化大使。

出生于台湾的厨师，曾在新加坡经营米其林二星级餐厅 André（2010 年至 2018 年），现在负责 RAW 和四川月亮餐厅。

土耳其厨师、餐厅老板和电视名人 — 自 2018 年起担任 MasterChef Turkey 的首席评委。

出生于伊斯坦布尔的厨师和 YouTube 创作者，他的“Refika's Kitchen”为全世界观众带来了土耳其家庭烹饪。

Pujol 餐厅的墨西哥城主厨——这家餐厅重新定义了世界对墨西哥美食的看法。

墨西哥厨师兼餐厅老板，墨西哥城 Contramar 和旧金山 Cala 餐厅的创始人。墨西哥海鲜烹饪最有影响力的倡导者之一，也是墨西哥食品政策的公众人物。

出生于墨西哥城的厨师帕蒂·吉尼奇 (Pati Jinich) 曾四次获得詹姆斯·比尔德奖 (James Beard Award)，以 PBS 剧集《帕蒂的墨西哥餐桌》(Pati's Mexican Table) 和《帕蒂·吉尼奇 (Pati Jinich) 的 La Frontera》而闻名。

Alex Atala 从亚马逊雨林和土著社区采购食材，在 D.O.M 获得两颗米其林星，并在 Netflix 的《Chef's Table》节目中获得认可。

希腊裔美国厨师、烹饪书籍作者和 PBS 主持人，其作品是希腊地区烹饪的领先英文文献。

汉堡厨师兼电视主持人，他的 ARD/ZDF 系列节目和 Bullerei 餐厅使他成为德国最知名的烹饪名人。

德国主厨，柏林米其林二星级餐厅 Tim Raue 的主厨兼赞助人，连续九年跻身全球 50 家最佳餐厅。

德国出生的厨师 Heinz Beck 在罗马 La Pergola 餐厅荣获三颗米其林星 20 年来，开创了融入营养科学的精致地中海美食。

米其林三星级意大利主厨 Osteria Francescana 被评为世界最佳餐厅。

意大利裔英国厨师和电视节目主持人，将正宗的意大利当地美食引入英国。

出生于意大利的美国烹饪教师和作家，其六本书被广泛认为是正宗意大利家庭烹饪的权威英语指南。

Sarmeola di Rubano 餐厅 Le Calandre 的意大利主厨； 2002 年，28 岁的他成为有史以来获得米其林三颗星的最年轻的厨师。

Castel di Sangro 餐厅 Reale 的意大利主厨——米其林三颗星； Spazio 烹饪学校和全球宝格丽酒店餐厅的创始人。

米兰Galleria Cracco餐厅的意大利主厨；连续十二年担任《MasterChef Italia》评委，也是意大利最知名的厨师人物之一。

托斯卡纳出生的厨师拥有 14 颗米其林星，比意大利任何一位厨师都多，他在米兰 MUDEC 开设了旗舰餐厅 Enrico Bartolini。

出生于丹麦的厨师，也是奥斯陆 Maaemo 餐厅的主厨兼赞助人，这是挪威第一家获得米其林三颗星的餐厅（自 2016 年起）——一家严格的挪威生物动力学、以食材为主导的厨房。

自学成才的斯洛文尼亚厨师，其位于索察山谷的 Hiša Franko 餐厅荣获米其林三颗星，并于 2017 年成为全球最佳女厨师。

东京寿司大师，他的数寄屋桥二郎荣获米其林三颗星，也是纪录片《寿司二郎之梦》的主题。

出生于埼玉县的厨师，其 Nobu 和 Matsuhisa 餐厅使日本-秘鲁（日经）美食成为一种全球现象。

日本主厨、Wagyumafia 餐饮集团联合创始人；一位前媒体制作人，在三十出头时转型成为日本最受国际瞩目的 A5 和牛专家。

米其林多星法国厨师，其全球帝国横跨巴黎、摩纳哥、伦敦、东京等地。

法国传奇厨师，其里昂餐厅连续 55 年荣获米其林三星级。

出生于里昂的主厨，其纽约餐厅 Daniel 是美国最著名的餐厅之一，并且创建了世界上最受尊敬的餐厅集团之一。

法国厨师是法国唯一一位获得米其林三颗星的女性，她在 Maison Pic 延续了家族的传统，同时打造了自己独特的风格。

法国厨师，其全球餐厅集团拥有 31 颗米其林星的世界纪录，并被 Gault Millau 评为世纪厨师。

来自阿尔萨斯的法国糕点师，被广泛认为是世界上最伟大的糕点师和现代风味马卡龙的发明者。

法国米其林三星级厨师，其同名巴黎餐厅几十年来一直是前卫法式烹饪的殿堂。

出生于法国的美国旧金山 Atelier Crenn 厨师；美国第一位获得米其林三颗星的女性。

来自法国西南部四代烹饪世家的法国厨师；伦敦康诺特酒店 (The Connaught) 的 Hélène Darroze 餐厅拥有三颗米其林星，并在巴黎和普罗旺斯经营餐厅。

法国厨师、餐馆老板和烹饪作家，他对高级烹饪方法进行了现代化和编纂。

牛津郡 Le Manoir aux Quat'Saisons 餐厅的法国主厨兼赞助人，自 1984 年起连续获得米其林两星。

巴黎 Pavillon Ledoyen 餐厅和高雪维尔 Le 1947 餐厅的法国主厨，这两家餐厅均拥有米其林三颗星（他名下总共五颗星）。

巴黎米其林三星级 L'Arpège 餐厅的法国主厨兼赞助人；第一个将蔬菜作为高级美食品尝菜单的中心的主要西方高级餐厅厨师。

法裔美国厨师、作家和 PBS 讲师；戴高乐的私人厨师，也是五十多年来美国烹饪教育的决定性人物。

澳大利亚厨师，其伦敦餐厅 Nahm 是世界上第一家获得米其林星级的泰国餐厅。

美国厨师，其家族在洛杉矶开创了泰式餐饮；食品网络的常任评委和主持人。

Nari（旧金山）和 Nahm（曼谷）的泰国厨师兼老板；全球将泰国美食视为严肃美食的核心人物之一。

曼谷厨师 Pichaya 'Pam' Soontornyanakij 被评为 2025 年全球最佳女厨师，她创立了 Potong，这是一家融合泰国和中国传统的 20 道菜米其林星级餐厅。

比佛利山庄餐厅 Maude 的澳大利亚厨师拥有两颗米其林星；长期担任美国电视主持人。

出生于新西兰的厨师，也是墨尔本郊区 Ripponlea 的 Attica 餐厅的主厨兼老板。 Attica自2010年起连续入选全球50家最佳餐厅，被广泛认为是现代澳大利亚美食中最重要的餐厅。

日本出生的澳大利亚厨师以其悉尼餐厅 Tetsuya's 和新加坡滨海湾金沙酒店的 Waku Ghin 餐厅而闻名。

澳大利亚主厨兼悉尼 Quay 和 Bennelong 餐厅的行政主厨，以其受自然启发、以蔬菜为主的澳大利亚美食而闻名。

澳大利亚出生的英国厨师；她是伦敦萨默塞特宫 Spring 餐厅的主厨兼赞助人，也是 Petersham Nurseries Café 的前主厨，并在那里获得了一颗不受欢迎的米其林星。

传奇餐厅 Fäviken Magasinet（2019 年停业）的瑞典主厨；百科全书式北欧食谱的作者。

瑞典厨师的斯德哥尔摩旗舰店 Frantzén 成为瑞典第一家获得米其林三颗星的餐厅（2018 年）。

瑞士裔美国厨师，纽约麦迪逊公园十一号餐厅老板；被评为 2017 年全球最佳餐厅。

26 岁时，瑞士厨师在一座 13 世纪的城堡中开设了传奇的 Schloss Schauenstein 餐厅，凭借重新诠释的瑞士美食赢得了米其林三颗星。

利马厨师，他的餐厅和宣传使秘鲁美食——酸橘汁腌鱼、anticuchos、lomo saltado——在 2010 年代成为一种全球现象。

利马厨师的 Central 餐厅被评为 2023 年全球最佳餐厅，这是第一家荣登榜首的拉丁美洲餐厅。

秘鲁厨师，与 Virgilio Martínez 共同拥有 Central 和 Mil 餐厅，以及利马 Kjolle 餐厅的主厨兼老板。

出生于摩洛哥的厨师 Mourad Lahlou 在美国开设了第一家米其林星级摩洛哥餐厅，并且是 James Beard 任命的烹饪大使。

美国厨师，曾在 The French Laundry 和 Per Se 餐厅获得米其林三颗星，被广泛认为是当今最伟大的美国厨师。

Chez Panisse 的创始主厨，也是美国从农场到餐桌和有机食品运动的缔造者。

厨师、作家和电视名人，其著作《厨房机密》和电视剧《未知的部分》使他成为世界上最有影响力的美食作家和旅行者。

法国出生的厨师，其纽约餐厅 Le Bernardin 几十年来一直获得米其林三颗星，被认为是美国最好的海鲜餐厅。

奥地利出生的厨师，他的 Spago 餐厅发明了加州美食，他的餐饮帝国为每届奥斯卡金像奖州长舞会提供服务。

美国烹饪作家和电视名人，通过她的电视连续剧和《法国烹饪的艺术》向美国家庭厨师介绍了经典的法国烹饪。

埃塞俄比亚裔瑞典裔美国厨师，红公鸡哈莱姆区老板；詹姆斯·比尔德基金会最佳厨师：纽约（2003 年）。

出生于俄亥俄州的糕点师 Christina Tosi 于 2008 年创立 Milk Bar，凭借谷物牛奶和裂纹派彻底改变了甜点业，发展成为拥有 16 家门店的帝国。

莉迪亚·巴斯蒂亚尼奇 (Lidia Bastianich) 开创了美式意大利美食的先河，并凭借《莉迪亚的意大利餐桌》成为电视偶像，该节目现已播出 25 年。

美国美食作家、电视节目主持人以及食品网络的《赤脚伯爵夫人》（该网络上播出时间最长的美食节目）的主持人。

美国厨师和电视节目主持人，他的《Chef & the Farmer》餐厅和 PBS 剧集《厨师的生活》使北卡罗来纳州东部的美食闻名全国。

出生于布朗克斯的厨师，其餐厅 Tatiana 和现已关闭的 Kith/Kin 将非洲加勒比烹饪重新定义为正宗的美式美食；荣获 2019 年詹姆斯·比尔德新星厨师奖。

佐治亚州萨凡纳 The Gray 餐厅的美国主厨兼合伙人；因其重塑南方美食理解方式的工作而荣获詹姆斯·比尔德杰出厨师奖（2022 年）。

美国厨师的 Husk 餐厅和种子保存工作使他成为复兴传统南方食材和阿巴拉契亚饮食方式的领军人物。

日裔美籍厨师兼洛杉矶 n/naka 餐厅的老板——美国最受欢迎的怀石料理餐厅，拥有米其林两颗星。

芝加哥米其林三星级餐厅 Alinea 的主厨兼老板，该餐厅被广泛认为是 21 世纪最具影响力的美国餐厅。渐进式多感官品尝菜单的先驱。

美国厨师，纽约下东区wd~50前老板，这是2000年代最具影响力的美国分子美食餐厅。目前在布鲁克林经营 Du's Donuts。

韩裔美国厨师兼肯塔基州路易斯维尔 610 Magnolia and Nami 餐厅老板。詹姆斯·比尔德 (James Beard) 获奖作家，也是韩裔美国人食品身份最突出的声音之一。

韩裔美国厨师兼旧金山 Benu（米其林三星级）、Monsieur Benjamin 和 In Situ 餐厅的老板。为数不多的以自己名义获得米其林三颗星的美国厨师之一。

美国名厨、餐厅老板和美食频道主持人，以烧烤和美国西南部美食而闻名。

美国厨师、餐馆老板和电视名人，他的新奥尔良餐厅和美食网络节目将克里奥尔美食带给全国观众。

韩裔美籍厨师； 《顶级厨师》第 10 季冠军（2013 年）、自 2023 年起《顶级厨师》的主持人，以及德克萨斯州奥斯汀 Arlo Gray 餐厅的主厨赞助人。

美国厨师和餐馆老板；首位荣获顶级厨师奖（2008 年第 4 季）的女性、詹姆斯·比尔德最佳厨师：2013 年五大湖奖以及 Girl & the Goat 团体的主厨兼赞助人。

印度裔美国作家，《顶级厨师》(2006-2023) 和《品味国家》的主持人； 《Easy Exotic》和《香料与香草百科全书》的烹饪书作者。

美国厨师兼餐厅老板马里奥·巴塔利 (Mario Batali) 建立了米其林星级餐厅帝国，并通过 Food Network 的 Molto Mario 成为家喻户晓的名字，然后于 2017 年退出公共生活。

出生于加利福尼亚州的厨师 Evan Funke 是一位著名的意大利面食大师，曾在博洛尼亚接受亚历山德拉·斯皮斯尼 (Alessandra Spisni) 的培训，目前经营着多家供应意大利手工面食的餐厅。

出生于布鲁克林的厨师 David Burke 在 26 岁时获得了《纽约时报》的三颗星评价，现在管理着一个横跨北美和沙特阿拉伯、拥有 20 家餐厅的酒店帝国。

出生于罗德岛州的厨师 Chris Cosentino 用从头到尾的美食革新了旧金山的 Incanto 餐厅，并创立了著名的 Boccalone 腌肉公司。

戈登·拉姆齐餐厅 (Restaurant Gordon Ramsay) 背后的米其林多星英国厨师，也是《地狱厨房》和《厨艺大师》的主持人。

英国电视厨师和食品活动家，其简单、以食材为主导的食谱重新定义了一代人的家庭烹饪。

自学成才的英国厨师，其布雷 (Bray) 的 Fat Duck 餐厅荣获米其林三颗星，并制作了美食史上一些技术最非凡的菜肴。

英国厨师，成为第一个在英国出生并获得米其林三颗星的人，也是戈登拉姆齐和一代英国厨师的导师。

以色列出生的伦敦厨师和烹饪书籍作者，通过他的 Ottolenghi 熟食店和六本畅销烹饪书改变了世界烹饪蔬菜、香草和中东风味的方式。

出生于北爱尔兰的厨师克莱尔·史密斯 (Clare Smyth) 成为第一位获得米其林三颗星的英国女性，这是由她位于伦敦的 Core by Clare Smyth 餐厅获得的。

英国美食作家和电视节目主持人；世界上最畅销的烹饪作家之一。

英国美食作家和广播员；超过 75 本烹饪书的作者，也是英国烘焙大赛的原评委。

出生于印度的英国厨师，也是伦敦大吉岭快车的老板；第一位登上 Netflix 节目《主厨餐桌》的英国厨师，以其全女性移民家庭厨师厨房而闻名。

英国厨师和伦敦圣约翰餐厅的联合创始人，被誉为复兴了传统英国内脏烹饪并激励了全世界一代厨师。

英国马洛 The Hand & Flowers 酒吧的主厨兼老板，这是英国第一家也是唯一一家拥有米其林两星的酒吧。

伦敦米其林一星穆拉诺餐厅的英国裔意大利厨师和主厨赞助人；戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 的得意门生，二十年来英国美食界最资深的女性。

伦敦 Ikoyi 餐厅的英国裔加拿大籍华人厨师兼联合创始人 — 米其林两星，在全球 50 家最佳餐厅（2024 年）中排名第 35 位。

法国厨师，曾在伦敦 La Tante Claire 餐厅获得米其林三颗星，并培养了整整一代英国三星级厨师。

康沃尔厨师汤姆·布朗 (Tom Brown) 创办了一家米其林一星餐厅 Cornerstone，现在领导伦敦首都酒店 (The Capital) 的汤姆·布朗 (Tom Brown) 提供现代海鲜美食。

出生于伦敦的厨师 Tom Aikens 在 Pierre Koffmann 的指导下接受培训，并成为在 Pied à Terre 餐厅获得两颗米其林星的最年轻的英国厨师，该餐厅目前在贝尔格莱维亚区经营米其林星级餐厅 Muse。

英国厨师西蒙·霍普金森 (Simon Hopkinson) 于 1978 年成为最年轻的埃贡·罗奈 (Egon Ronay) 星级厨师，并在历史悠久的米其林之屋与他人共同创立了 Bibendum 餐厅。

英国美食作家兼烹饪人类学家戴安娜·肯尼迪 (Diana Kennedy) 记录了 50 年来的墨西哥地区烹饪，成为该主题的杰出英语权威。

荷兰厨师，2005 年至 2013 年在斯勒伊斯 (Sluis) 的 Oud Sluis 餐厅获得米其林三颗星，现在经营着广受好评的 Air Republic 和 Le Pristine 餐厅。

马尼拉厨师兼餐厅老板被评为 2016 年亚洲最佳女厨师——现代菲律宾烹饪界最受国际认可的声音。

里斯本厨师的美声唱法荣获米其林两星，被广泛认为是现代葡萄牙美食的旗手。

elBulli 餐厅的加泰罗尼亚主厨发明了现代主义美食并重塑了全球美食。

Spanish-American chef, restaurateur and humanitarian; founder of World Central Kitchen and Michelin-starred restaurateur in Washington and beyond.

西班牙厨师与 Josep 和 Jordi 兄弟经营的赫罗纳餐厅 El Celler de Can Roca 三度被评为世界最佳餐厅。

巴斯克厨师和西班牙埃伦特里亚 Mugaritz 餐厅的主厨兼老板——这是一家米其林二星级餐厅，十多年来一直位居世界 50 家最佳餐厅前十名，被认为是高级餐饮领域最激进的研究厨房之一。

出生于马德里的厨师兼马德里米其林三星级 DiverXO 餐厅的老板。连续三年（2021-2023 年）被最佳厨师奖评为世界最佳厨师。

西班牙厨师、elBulli 前创意总监；巴塞罗那 elBarri 集团的创始人，其中包括米其林二星 Enigma。

西班牙糕点师；赫罗纳 El Celler de Can Roca 餐厅的合伙人兼甜点主管，该餐厅曾两次被评为世界最佳餐厅，也是世界最佳糕点厨师奖的获得者。

Sant Pol de Mar 的 Sant Pau 餐厅的加泰罗尼亚厨师；历史上唯一一位同时在两家不同餐厅获得米其林三颗星的女性。

德尼亚 Quique Dacosta Restaurante 餐厅自学成才的西班牙厨师 — 米其林三星、米其林绿星两星，也是西班牙唯一获得四星 Repsol Sol 认可的厨师。

毕尔巴鄂郊外 Azurmendi 餐厅的主厨——米其林三星级餐厅，也是世界上第一家荣获“世界 50 最佳餐厅”可持续餐厅奖的餐厅。

巴斯克厨师 Martín Berasategui 在多家餐厅拥有 11 颗米其林星，是西班牙获得米其林星级最多的厨师，开创了现代西班牙高级美食。

越南裔美国厨师的《Slanted Door》将现代越南美食带入美国美食。

澳大利亚裔越南籍厨师兼 SBS 主持人，他的旅行烹饪节目追溯了东南亚各地的越南美食。

阿根廷厨师兼法国芒通 Mirazur 餐厅的老板 — 米其林三星，并在《世界 50 家最佳餐厅》榜单（2019 年）中排名第一。

韩裔美国厨师的 Kogi 烧烤车引发了洛杉矶餐车革命和全球韩裔墨西哥融合热潮。

韩裔美国厨师，其纽约餐厅 Danji 是世界上第一家获得米其林星级的韩国餐厅。

白羊寺纯真南隐修院的韩国禅宗尼姑。她的素食、发酵驱动的韩国佛教寺庙菜肴已被麦迪逊公园十一号、Le Bernardin 和许多其他餐厅的厨师采纳为参考。

韩裔美国厨师，纽约 Atomix 和 Atoboy 的共同所有人； Atomix 自 2022 年以来已获得两颗米其林星，并在 2024 年全球 50 家最佳餐厅中排名第 6。

其泰特餐厅 (Tate Dining Room) 的香港厨师于 2021 年荣获米其林两星，成为亚洲第一位获得两星的女厨师。

黎巴嫩裔澳大利亚厨师，其屡获殊荣的烹饪书《Saha》、《Saraban》、《Arabesque》为现代中东美食树立了全球标准。