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黛安·科奇拉斯
🇬🇷 希腊 · Greek 菜系 · 生于 1960
这位厨师和美食历史学家在用英语记录现代希腊美食方面所做的工作比任何人都多。
传记
Diane Kochilas 是一位希腊裔美国厨师、美食作家和电视主持人，她花了 30 多年的时间用英语记录和倡导希腊美食。她出生于纽约的希腊移民家庭，她的大部分职业生涯都在伊卡里亚岛（世界五个蓝色区域之一）度过，她写了 20 多本烹饪书，并推出了 PBS 长篇连续剧《我的希腊餐桌》。
她的工作对于区分希腊的地区美食（克里特岛、伊卡利亚、马其顿、本都、小亚细亚难民美食）以及引起学术界对希腊美食史的认真关注（特别是地中海饮食与伊卡利亚的长寿之间的联系）特别重要。
她还在伊卡里亚岛开办烹饪学校，并在国际上提供希腊菜单咨询。
烹饪理念
希腊食物是原始的地中海饮食，其地区传统远比陀螺仪和羊乳酪的刻板印象丰富。科奇拉斯的作品将希腊美食视为一系列独特的地区传统——岛屿、山区、难民、修道院——每一种都值得以自己的方式记录。
餐厅
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
长寿蓝区岛上的烹饪学校。
奖项与认可
- IACP 食谱奖（多项提名）
- 詹姆斯·比尔德奖提名
- 日间艾美奖提名《我的希腊餐桌》
标志性菜肴
希腊地方美食伊卡利亚长寿菜现代希腊素食烹饪小亚细亚难民美食
食谱
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
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受黛安·科奇拉斯启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬黛安·科奇拉斯的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对黛安·科奇拉斯职业生涯所接触传统的诠释。
黛安·科奇拉斯风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了黛安·科奇拉斯所处的greek烹饪传统。它们不是黛安·科奇拉斯受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
1990
从纽约返回希腊；开始逐岛记录希腊地方美食。
1993
出版她的第一本主要烹饪书《希腊美食与美酒》。
2001
出版了《希腊的光荣食品》，这是一本成为标准文本的地区参考书。
2003
在她家族的祖传岛屿伊卡里亚岛上创办了 Glorious Greek Kitchen 烹饪学校。
2014
出版《伊卡利亚：关于食物、生命和长寿的教训》，将伊卡利亚饮食与蓝色区域研究联系起来。
2019
“我的希腊餐桌”在 PBS 上首次亮相，成为美国公共电视上播出时间最长的地中海烹饪节目之一。
2021
凭借《我的希腊餐桌》获得日间艾美奖提名。
关于黛安·科奇拉斯的常见问题
什么是蓝色区域？
蓝色区域是人口学家 Dan Buettner 确定的世界上五个人们寿命明显长于平均水平的地区：伊卡里亚岛（希腊）、撒丁岛、冲绳岛、尼科亚（哥斯达黎加）和洛马琳达（加利福尼亚州）。黛安·科奇拉斯 (Diane Kochilas) 对伊卡利亚饮食传统及其与长寿的联系进行了大量研究。
什么是伊卡利亚饮食？
伊卡利亚饮食是希腊伊卡利亚岛的传统食物模式——主要以植物为主，以野生蔬菜（horta）、豆类（尤其是黑眼豌豆和鹰嘴豆）、全谷物、花草茶、橄榄油、少量山羊和绵羊奶制品以及很少的肉类为主。科奇拉斯对这些传统的记录对于使伊卡利亚饮食成为世界上最长寿的饮食文化之一而享誉国际至关重要。
黛安·科奇拉斯 (Diane Kochilas) 开办烹饪学校吗？
是的——科奇拉斯在伊卡里亚岛上开办了一所名为“光荣希腊厨房”的年度烹饪学校，一小群国际游客在这里花一周的时间学习希腊当地菜肴、寻找野生蔬菜、与岛上居民一起采摘和烹饪。这是希腊最成熟的美食旅行项目之一。
什么是小亚细亚难民美食？
小亚细亚难民美食是指 1923 年希土战争后人口交换期间被驱逐出土耳其的希腊人带到希腊的饮食传统。科奇拉斯广泛记录了这种美食——来自士麦那、君士坦丁堡、本都和卡帕多西亚的菜肴，这些菜肴成为现代希腊大陆烹饪的一部分，但保留了其独特的安纳托利亚根源。
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