希腊沙拉（horiatiki，意为“乡村沙拉”）是世界上最美味的沙拉之一，也是希腊以外最容易被误解的沙拉之一。正宗的版本不含生菜：它是由成熟的西红柿、黄瓜、红洋葱、青椒和卡拉马塔橄榄组成的坚固而厚实的组合，顶部是厚厚的一块（未破碎的）桶装羊乳酪，淋上优质橄榄油，撒上干希腊牛至。没有调料，没有醋——只有橄榄油、蔬菜本身的汁液，以及橄榄和羊乳酪中的盐水。 horiatiki 的关键是西红柿的质量——它们必须完全成熟、味道鲜美、甜甜的。羊乳酪应该是希腊 PDO 羊乳酪，由绵羊和山羊奶制成，质地易碎，略带颗粒状，具有奶油般的浓郁味道，完全不同于批量生产的称为“羊乳酪”的白奶酪。橄榄油必须是希腊特级初榨、果味和胡椒味的。 希腊沙拉在整个希腊都是作为开胃菜或配菜，与硬皮面包一起食用，以吸收碗底的果汁和橄榄油。它是希腊夏季农产品的明确表达。
服务 4
将西红柿、黄瓜、洋葱和青椒放入宽浅的碗或浅盘中。
将卡拉马塔橄榄撒在蔬菜上。
将整块羊乳酪放在上面——不要弄碎它。在希腊，羊乳酪板是一种值得骄傲的东西。
传统的做法是一整块羊乳酪。破碎的羊乳酪在家里是可以接受的，但缺乏视觉戏剧性。
淋上大量橄榄油。将牛至撒在所有东西上，尤其是羊乳酪上。加入片状盐和黑胡椒。不需要其他敷料。
蔬菜应该在室温下，而不是从冰箱里拿出来的冷蔬菜——味道会好得多。
仅使用适当的希腊羊乳酪 (PDO) — 它受欧盟法律保护，由绵羊奶和山羊奶制成。
好的橄榄油是调料。不要在这里使用平淡的超市橄榄油。
添加刺山柑，以获得更浓郁、更复杂的版本。
添加鳄梨片，以获得现代、奶油般的诠释。
立即穿衣吃饭。未加工的蔬菜和羊奶酪分开保存 2 天。
Horiatiki（乡村沙拉）自古以来就在希腊以各种形式食用，数千年来，橄榄、奶酪和蔬菜一直是希腊农民饮食的支柱。随着旅游业使希腊美食享誉国际，西红柿、黄瓜、羊乳酪和卡拉马塔橄榄的特定组合在 20 世纪凝固成经典的 horiatiki。希腊羊乳酪至少自 1494 年起就开始在希腊生产，这一时期的旅行者记述中提到过。
传统的希腊乡村沙拉 (horiatiki) 从来不含有生菜——它是由坚固的蔬菜组成的坚固组合，可以承受橄榄油调味而不会枯萎。国际餐厅中常见的带有卷心生菜的“希腊沙拉”是西化版本。在希腊，生菜出现在一种名为“maroulosalata”的单独沙拉中，这是一种简单的生菜和莳萝沙拉。
每份 (250g) · 4 总份量
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