经典希腊沙拉——Horiatiki 配羊乳酪、橄榄和牛至

关于这个食谱

希腊沙拉（horiatiki，意为“乡村沙拉”）是世界上最美味的沙拉之一，也是希腊以外最容易被误解的沙拉之一。正宗的版本不含生菜：它是由成熟的西红柿、黄瓜、红洋葱、青椒和卡拉马塔橄榄组成的坚固而厚实的组合，顶部是厚厚的一块（未破碎的）桶装羊乳酪，淋上优质橄榄油，撒上干希腊牛至。没有调料，没有醋——只有橄榄油、蔬菜本身的汁液，以及橄榄和羊乳酪中的盐水。 horiatiki 的关键是西红柿的质量——它们必须完全成熟、味道鲜美、甜甜的。羊乳酪应该是希腊 PDO 羊乳酪，由绵羊和山羊奶制成，质地易碎，略带颗粒状，具有奶油般的浓郁味道，完全不同于批量生产的称为“羊乳酪”的白奶酪。橄榄油必须是希腊特级初榨、果味和胡椒味的。 希腊沙拉在整个希腊都是作为开胃菜或配菜，与硬皮面包一起食用，以吸收碗底的果汁和橄榄油。它是希腊夏季农产品的明确表达。

食材

服务 4

• 4成熟的西红柿(切成楔形)
• 1黄瓜(纵向切成两半，切成厚片)
• 1小红洋葱(切成薄片)
• 1青椒(切成薄片)
• 100 克卡拉马塔橄榄
• 200 克希腊 PDO 羊乳酪(作为一个整体板)
• 4 汤匙希腊特级初榨橄榄油
• 1 茶匙干希腊牛至
• 片状盐和黑胡椒

步骤

1. 1

   将蔬菜组装起来

   将西红柿、黄瓜、洋葱和青椒放入宽浅的碗或浅盘中。

2. 2

   添加橄榄

   将卡拉马塔橄榄撒在蔬菜上。

3. 3

   添加羊乳酪

   将整块羊乳酪放在上面——不要弄碎它。在希腊，羊乳酪板是一种值得骄傲的东西。

   传统的做法是一整块羊乳酪。破碎的羊乳酪在家里是可以接受的，但缺乏视觉戏剧性。

4. 4

   连衣裙

   淋上大量橄榄油。将牛至撒在所有东西上，尤其是羊乳酪上。加入片状盐和黑胡椒。不需要其他敷料。

Watch: 经典希腊沙拉——Horiatiki 配羊乳酪、橄榄和牛至

变化

• •

  添加刺山柑，以获得更浓郁、更复杂的版本。

• •

  添加鳄梨片，以获得现代、奶油般的诠释。

存储

立即穿衣吃饭。未加工的蔬菜和羊奶酪分开保存 2 天。

常见问题解答