计量转换器
将常见烘烤和烹饪食材的杯转换为克和毫升 — 包括土耳其 su bardağı (200ml) 和 çay bardağı (110ml) — 加上华氏温度、摄氏温度和 gas mark 之间的烤箱温度转换。
杯、克和毫升
烤箱温度
使用风扇/对流烤箱吗？这些是两条独立的经验法则，不是彼此的等价转换 — 从上面的数字中降低摄氏烤箱约20°C，或华氏烤箱约25°F。
| °F | °C | Gas mark | 热度级别 |
|---|---|---|---|
| 225°F | 110°C | 1/4 | 很低 |
| 250°F | 120°C | 1/2 | 很低 |
| 275°F | 135°C | 1 | 低 |
| 300°F | 150°C | 2 | 低 |
| 325°F | 160°C | 3 | 中等 |
| 350°F | 180°C | 4 | 中等 |
| 375°F | 190°C | 5 | 中等偏热 |
| 400°F | 200°C | 6 | 热 |
| 425°F | 220°C | 7 | 热 |
| 450°F | 230°C | 8 | 很热 |
| 475°F | 245°C | 9 | 很热 |
为什么杯子测量不可靠
"杯"是体积测量，但食材包装不同：用勺子平整的面粉杯重约120克，而粗糖杯重约200克 — 几乎是两倍，对于相同的体积。如何填充杯子也很重要 — 直接从袋子里舀面粉会压实它，每杯可能会多加20-30克的"隐形"额外面粉，这就是为什么用重量写的烘烤食谱比用杯子写的食谱可靠得多的原因。
杯子大小本身也不是通用的。美国杯 (236.6ml，在食谱中通常四舍五入到240ml) 不同于英国/英制杯 (284.1ml) 和澳大利亚和欧洲大部分地区使用的公制杯 (250ml)。土耳其食谱通常使用 su bardağı (200ml) 或较小的 çay bardağı (110ml) — 两者都与美国杯不匹配，这就是为什么用错误的杯子大小转换的土耳其食谱可能会显著改变蛋糕或面团的原因。
本页面的克数遵循勺子和平整方法 (用勺子将食材舀入测量杯，然后用刀平整) 和标准烘烤参考密度。如果有磅秤，直接称量食材始终是最准确的选择 — 此转换器适用于许多仍用杯子写的食谱。
常见问题
美国杯与土耳其 su bardağı 相同吗？
否。美国杯是236.6ml (烹饪中通常四舍五入到240ml)，而土耳其 su bardağı 是200ml — 小约15%。对用 su bardağı 写的土耳其食谱使用美国杯测量会显著扰乱烘烤比例。
为什么同样的"杯"对不同的食材给出不同的克数？
克测量重量，杯测量体积，不同的食材包装不同。面粉杯 (轻、通风) 重约120克，而粗糖杯 (更密集、无气袋) 重约200克 — 相同体积，重量完全不同。
我应该为面粉使用勺子和平整法还是舀子和平整法？
用勺子将面粉舀入测量杯，然后用刀平整 — 这是我们的克数所基于的方法 (也是 King Arthur Baking 和大多数现代食谱假设的方法)。直接用杯子舀会压实面粉，每杯可能增加20-30克。
我应该如何为风扇/对流烤箱调整？
从传统烤箱食谱中降低温度约20°C (25°F)，因为风扇烤箱循环热量更有效，并在相同的标称设置下烹饪更快。第一次尝试风扇烤箱中的新食谱时，提前检查几分钟。
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