加拉克托博雷科

关于这个食谱

Galaktoboureko 是希腊最受欢迎的甜点之一——一层层黄油状的碎酥皮糕点，包裹着厚厚的、天鹅绒般的粗面粉蛋奶冻，全部浸透在芬芳的柠檬糖浆中。酥脆的金黄糕点和光滑的奶油馅料之间的对比令人难以抗拒。它在希腊的每一家 zacharoplasteio（糕点店）中都能找到，它可与果仁蜜饼媲美希腊最美味甜点的称号。

食材

服务 12

• 1 升全脂牛奶
• 150 克细粗面粉
• 150 克糖
• 4 大鸡蛋
• 1 茶匙香草精
• 30 克黄油(用于蛋奶冻)
• 1 package菲洛面团(约450克)
• 150 克黄油(融化，用于菲洛)
• 200 克糖(用于糖浆)
• 200 毫升水(用于糖浆)
• 2 strips柠檬皮碎
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   做蛋奶冻

   加热牛奶和糖。慢慢加入粗面粉，煮至浓稠，大约需要 5 分钟。关火，加入鸡蛋、香草精和黄油，搅拌。稍微冷却一下。

2. 2

   层叶

   在烤盘上刷上黄油。将一半的菲罗片分层，每张都刷上融化的黄油。

3. 3

   添加蛋奶冻和顶部

   将蛋奶冻倒在酥皮上。将剩余的菲罗片铺在上面，每张都刷上黄油。将顶部划成正方形。

4. 4

   烘烤

   以 180°C 烘烤 40-45 分钟，直至呈深金黄色。

5. 5

   制作糖浆并浸泡

   将糖、水和柠檬皮煮沸 8 分钟。添加柠檬汁。将热糖浆倒在热糕点上。食用前先冷却。

变化

• •

  在糖浆中添加橙皮碎，以获得不同的柑橘味。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

• •

  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

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  清淡：减少三分之一的脂肪，最后加入一点柑橘或一点醋，既能保持亮度，又不会失去浓郁的口感。

存储

松散地盖上盖子并在室温下保存最多 2 天。不要冷藏，否则菲罗会软化。

常见问题解答