烤肉卷饼

关于这个食谱

Souvlaki 皮塔饼是典型的希腊街头小吃，用香草腌制的嫩猪肉块在木串上烤至烧焦多汁，然后与奶油酸奶黄瓜酱、熟番茄、洋葱和少量干牛至一起捆绑成柔软、温暖的皮塔饼面包。它快速、喜庆且完全无法抗拒。

食材

服务 4

• 600 克猪肩肉或里脊肉，切成2.5厘米的方块
• 3 汤匙橄榄油
• 2 汤匙柠檬汁，鲜榨的
• 3 瓣大蒜，切碎
• 1.5 茶匙干牛至
• 0.5 茶匙甜辣椒粉
• 1 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 4 大皮塔饼面包
• 200 克酸奶黄瓜酱（参见酸奶黄瓜酱碗食谱）
• 2 中成熟的西红柿，切成薄片
• 0.5 中红洋葱，切成薄片
• 1 茶匙干牛至，装饰

步骤

1. 1

   把猪肉腌一下

   将橄榄油、柠檬汁、大蒜、牛至、辣椒粉、盐和胡椒粉放入碗中。加入猪肉块，搅拌均匀。在室温下腌制至少 30 分钟，或在冰箱中腌制过夜。

2. 2

   螺纹和烧烤

   将猪肉块串到金属串或预先浸泡过的木串上。用中高火（烧烤架或平底锅）烤 10-12 分钟，每 2-3 分钟翻动一次，直到外部完全烧焦并煮熟。休息3分钟。

3. 3

   将皮塔饼加热

   将皮塔面包直接在煤气火焰上或在干锅中每面加热 30 秒，直至变软并出现小点烧焦。

4. 4

   组装和服务

   在每个皮塔饼上撒上一大勺酸奶黄瓜酱。将猪肉从串上滑到皮塔饼上。加入番茄片和红洋葱。撒上额外的牛至。折叠并立即食用。

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变化

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  使用鸡大腿代替猪肉，以获得同样受欢迎的版本。

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  在皮塔饼中加入切片炸土豆条，打造出雅典街头美食的风味。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

腌制好的生猪肉可冷藏最多2天。熟串最多可保存3天；在热锅中重新加热。

常见问题解答