印度薄荷黄瓜番茄沙拉（Kachumber）

关于这个食谱

卡楚伯（Kachumber）是印度餐桌上简单而常见的沙拉——把细细切丁的黄瓜、番茄和洋葱与青柠汁、盐和撒上的新鲜香草拌在一起，用来在较浓郁的咖喱和豆糊旁边增添脆感和酸味。薄荷并不是这里最传统的香草（通常是香菜担当这个角色），但它是常见的地区变化，尤其是在需要解腻较重、较辣菜肴的沙拉中。 技法几乎全在刀工：把蔬菜切成小而均匀的丁，让每一口都有各种食材，并且在混合前先把黄瓜和洋葱稍微腌一下，逼出多余的水分，否则会稀释调味汁。加一小撮烤孜然粉是典型的印度做法，增添了单靠盐和青柠达不到的烟熏味。 冷食或室温食用，卡楚伯是要一小勺一小勺地搭配豆糊、咖喱以及米饭或饼来吃的——它的作用是形成对比，而不是单独成为一顿饭。

食材

服务 4

• 2 整个cucumbers, finely diced
• 2 整个西红柿，切丁，去籽
• 1 整个red onion, finely diced
• 1 整个青辣椒，切碎
• 0.25 杯mint leaves, chopped
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙roasted cumin powder
• 0.5 茶匙查特玛萨拉
• 0.75 茶匙盐

步骤

1. 1

   将洋葱和黄瓜加盐

   将洋葱丁、黄瓜丁和一半的盐放入碗中，静置 10 分钟，吸出多余的水，使洋葱的味道变得柔和。

2. 2

   沥干

   沥干已在碗中积累的任何液体。

3. 3

   拌合沙拉

   将番茄、青辣椒和薄荷加入黄瓜和洋葱中。

4. 4

   给沙拉调味

   加入酸橙汁、剩余的盐、烤孜然粉和 Chaat masala。

5. 5

   盛盘

   立即盛盘或冷却15-20分钟，使风味融合。

变化

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  库泽伊-印地语无阿拉伯语。

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  ナネイ・キShunishure・デイシュティrinnoダハ・ゲrenekuseru・ビトキ・セシミ。

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  これは问题を的意思是します。

存储

最好在几个小时内新鲜食用；如果需要，可将未加工的蔬菜单独存放在冰箱中最多 1 天，并在食用前进行加工。

常见问题解答