乔班·萨拉塔西
明亮、松脆的土耳其沙拉，由切碎的西红柿、黄瓜、辣椒和洋葱组成，搭配柠檬和橄榄油，是每张土耳其餐桌上的主食。
关于这个食谱
传统的土耳其美食，以 çoban salatası 为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。
食材
服务 4
- 3 中成熟番茄(about 400g)
- 2 中黄瓜(最好是土耳其/波斯小黄瓜)
- 2 中青椒（sivri biber或香蕉椒）(mild variety)
- 1 小红洋葱
- 1 大束平叶欧芹(finely chopped)
- 3 汤匙特级初榨橄榄油
- 2 汤匙新鲜柠檬汁
- 1 茶匙盐
- 1/4 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙苏美克(for garnish)
步骤
- 1
准备
准备好食材。
为了获得酥脆的效果，请使用锋利的刀和稳定的切菜板——用钝刀按压会碰伤蔬菜，而不是切蔬菜。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
上桌前 5 至 10 分钟内拌匀沙拉，时间越长，西红柿就会释放出液体，沙拉就会变得水汪汪的。
- 4
发球
趁热食用。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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将洋葱简单加盐，然后按照说明冲洗——这一步骤将沙拉从粗糙变为平衡。
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将所有蔬菜切成相同的小尺寸（5-7 毫米）——均匀的切丁确保每一口都融合所有味道。
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优质橄榄油在这里非常重要，因为它是生用的。使用最好的特级初榨品种。
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仅在上菜前添加调料——西红柿和黄瓜一旦加盐就会释放水分，如果提前调料太早，就会使沙拉池变成液体。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
Roka（芝麻菜）çoban：添加一把野生芝麻菜，带来辛辣、苦涩的味道。
- •
添加 100 克去核黑橄榄（最好是 Gemlik 橄榄），打造地中海风味。
- •
Nar ekşili çoban：用石榴糖蜜代替柠檬汁，以获得更甜、更丰富的调料。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的土耳其食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的土耳其食谱？
土耳其美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了土耳其文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (180g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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