茄子浸
深火烤茄子酱含蒜、柠檬和橄榄油，土耳其最著名开胃菜，前菜盘基石。
关于这个食谱
土耳其传统美食，以茄子酱为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。
食材
服务 4
- 2 大茄子(总计约800克)
- 2 瓣大蒜(压碎成糊状)
- 2 汤匙新鲜柠檬汁
- 3 汤匙特级初榨橄榄油(还有更多需要完成)
- 2 汤匙过筛酸奶(可选择奶油味)
- 1 茶匙盐
- fresh flat-leaf parsley切碎，装饰
- sumac装饰
步骤
- 1
准备
准备好食材。
在从火上移开之前，茄子应该完全变软并泄气——如果它仍然很硬，那么里面的烟熏味还没有完全发挥出来。
- 2
库克
用中火煮至熟。
- 3
季节
用盐和胡椒调味。
- 4
发球
趁热食用。
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专业提示
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
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彻底沥干茄子肉；苦棕色液体是蘸酱味道苦或水的主要原因。
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用刀切碎而不是混合——混合会使蘸酱通气，并破坏了使帕特里坎·埃兹梅西（patlıcan ezmesi）与鹰嘴豆泥式蘸酱不同的质朴质感。
- →
在生大蒜旁边添加压碎的烤蒜瓣，以获得更甜、不那么尖锐的大蒜味。
变化
- •
添加蔬菜以增加变化。
- •
Cevizli patlıcan：拌入 50 克切碎的烤核桃，打造丰盛的安纳托利亚风味。
- •
Kapya biber ve patlıcan ezmesi：将茄子烧焦并在茄子旁边添加一个红甜椒，以增加颜色和甜味。
存储
冷藏可保存3天。
历史与起源
这个经典的土耳其食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
常见问题解答
是什么使它成为正宗的土耳其食谱？
土耳其美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了土耳其文化的多元化烹饪传统。
我可以定制这个食谱吗？
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
我应该如何储存这道菜？
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
什么烹饪技巧最有效？
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
营养成分
每份 (130g) · 4 总份量
时间总结
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