宽面条

关于这个食谱

传统的土耳其人最爱的意大利宽面条。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。

食材

服务 4

• 400 克宽条面或意大利面
• 500 克羊肉末（或切碎的羊肩肉）
• 1 大洋葱(finely diced)
• 3 瓣大蒜(minced)
• 400 克罐装碎番茄
• 1.5 汤匙番茄膏
• 1 汤匙红辣椒酱（biber salçası）
• 1 茶匙孜然
• 1/2 茶匙肉桂
• 1 茶匙阿勒颇辣椒（pul biber）
• 250 克过筛酸奶
• 1 瓣大蒜(酸奶酱)
• 3 汤匙黄油
• 2 汤匙橄榄油
• 盐和黑胡椒(to taste)

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   不要挤满锅或搅拌得太早——让肉真正变成棕色而不是蒸汽。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

5. 5

   煮意大利面并组装

   根据包装说明，将宽面条放入加了盐的沸水中煮至有嚼劲。沥干，保留100毫升意大利面水。将意大利面与羊肉酱一起搅拌，加入意大利面水以达到光滑的涂层稠度。将黄油与剩余的阿勒颇辣椒一起在小锅中融化，直至发出嘶嘶声。将意大利面装盘，在上面舀上一大块大蒜酸奶，然后在所有东西上淋上阿勒颇黄油。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

• •

  素食：用 300 克切碎的核桃和 200 克蘑菇代替羊肉，制成肉质质地的纯素肉酱。

• •

  Erişte 面条：使用自制的土耳其 erişte（干扁手切小麦面条）代替宽面条，享受完全正宗的土耳其面食体验。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答