以色列扎阿塔沙拉

关于这个食谱

以色列沙拉（סלט йשראלй）是以色列美食中最常见的菜肴——每份早餐、每一份烤肉串、每一份鹰嘴豆泥盘中和每份沙拉三明治皮塔饼中都会出现。它的特点是其极其精细的切块：西红柿、黄瓜、洋葱，有时还有辣椒都被切得尽可能小，从而创造出松脆多汁的口感。调料很少——柠檬汁、橄榄油、盐——但添加了 za'atar（黎凡特深受喜爱的野生百里香和芝麻香料混合物），使沙拉变得非凡。沙拉应该是新鲜准备的，并在最后一刻调味，因为盐会吸收水分，如果静置，蔬菜会变得湿漉漉的。

食材

服务 4

• 4 中藤番茄(切得很细（约5毫米）)
• 3 中黄瓜(最好是波斯或黎巴嫩黄瓜，切得很细)
• 1 中红洋葱(切得很细)
• 1 中青椒(非常细的切丁（可选）)
• 2 汤匙新鲜平叶欧芹(切碎的)
• 3 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 汤匙新鲜柠檬汁
• 1 汤匙扎阿塔混合香料
• 0.5 茶匙盐
• 0.25 茶匙黑胡椒

步骤

1. 1

   将所有蔬菜切丁

   将西红柿、黄瓜、红洋葱和青椒尽可能细地切成丁，最好切成 5 毫米的方块。精细的骰子是正宗以色列沙拉的显着特征，并将其与粗切沙拉区分开来。

   较小的骰子意味着更大的表面积可供敷料覆盖，并且每一口的质地都更均匀。

2. 2

   结合并调味

   将所有切块的蔬菜和欧芹放入碗中。加入橄榄油、柠檬汁、za'atar、盐和胡椒。

3. 3

   立即投掷并上菜

   充分搅拌，将调料中的所有蔬菜混合并涂上。品尝并调整调味料——它应该是明亮的、柠檬味的并且带有扎阿塔的香味。立即食用，因为盐会吸收番茄和黄瓜中的水分，如果放置不动，沙拉就会变得水汪汪的。

变化

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  添加碎羊奶酪和橄榄，沙拉更加丰盛。

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  有些版本包括切碎的萝卜，以增加脆度和胡椒味。

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  素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。

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  更辣：在芳香剂中添加切碎的新鲜辣椒或一茶匙压碎的阿勒颇/乌尔法胡椒，以获得温暖、分层的热量，而不是单一的强烈刺激。

存储

以色列沙拉应该立即制作并食用——它不能保存。

常见问题解答