黎巴嫩塔博勒沙拉 – 新鲜欧芹、薄荷、番茄和干小麦沙拉

关于这个食谱

正宗的黎巴嫩塔博勒沙拉主要是欧芹沙拉，而不是加了欧芹的小麦沙拉。这种区别是理解这道菜的最重要的一点：干小麦是一种小口音，用量很少，而大量的新鲜平叶欧芹、薄荷、西红柿和葱则是主体。结果是非常新鲜、明亮、浓郁的草本气息——只需用柠檬汁和橄榄油调味即可。 区分优质塔博勒色拉和普通塔博勒色拉的技术是刀工。所有香草和蔬菜都应该切得很细且均匀——不要在搅拌机或食品加工机中加工。欧芹应该切得很细，以至于几乎无法辨认欧芹的线；西红柿切丁足够小，可以整合而不是占主导地位。干小麦直接在柠檬汁中水合，无需烹饪。 混合后塔博勒干酪必须静置 15 至 20 分钟，以便干小麦充分吸收液体且风味融合。与长叶生菜叶一起舀出，或与热面包一起食用。它是纯素食且不含麸质，少量小麦。

食材

服务 4

• 3 large bunches平叶欧芹(切得很细)
• 1 小束新鲜薄荷(切得很细)
• 4葱(切成非常细的片)
• 3成熟的西红柿(切细丁)
• 3 汤匙优质干小麦
• 4 汤匙特级初榨橄榄油
• 4 汤匙新鲜柠檬汁(大约2个柠檬)
• 1 茶匙盐
• 1/4 茶匙地面五香粉
• cos生菜叶(服务)

步骤

1. 1

   给小麦加水

   将干小麦与柠檬汁和少许盐混合。等待 15 分钟——干小麦吸收柠檬汁并变软，无需烹饪。

2. 2

   将香草切碎

   清洗并彻底干燥欧芹和薄荷。用锋利的刀切得很细——越细，越正宗。

   湿香草使塔博勒沙拉变得潮湿。切之前，用沙拉旋转器和纸巾将它们完全干燥。

3. 3

   结合

   将欧芹、薄荷、葱、西红柿和水合小麦混合。加入橄榄油、剩余的柠檬汁、盐和五​​香粉。折腾。

4. 4

   休息和服务

   留出 15 分钟。品尝——添加更多柠檬或盐。与生菜叶一起盛盘食用。

变化

• •

  石榴塔博勒沙拉：添加石榴籽以增加甜味和颜色。

• •

  用藜麦代替干小麦，以获得添加蛋白质的无麸质版本。

存储

最好在制作后2小时内食用。随着时间的推移，欧芹会枯萎并释放水分。

常见问题解答