Kisir（土耳其干小麦沙拉）

关于这个食谱

Kisir 是一种土耳其风味的明亮、令人满意的谷物沙拉，但它的个性与塔博勒沙拉截然不同。将细小麦用热水软化，然后与番茄酱和辣椒酱一起揉捏，直到每粒小麦变成红橙色且可口。柠檬和石榴糖蜜提供了浓郁的味道，橄榄油增加了圆润感，大量的欧芹、薄荷、葱、黄瓜和生菜使沙拉保持新鲜。它在茶会、野餐、聚餐和工作日的餐桌上供应，因为它可以提前制作，并且在小麦吸收调料后味道更好。

食材

服务 6

• 250 克细小麦
• 300 毫升沸水
• 1 汤匙番茄酱
• 1.5 汤匙红辣椒酱
• 60 毫升特级初榨橄榄油
• 2 汤匙石榴糖蜜
• 1 整个柠檬，榨汁
• 4 根葱，切片
• 1 大黄瓜，切丁
• 1 束欧芹，切碎
• 0.5 束薄荷，切碎
• 1 茶匙漆树

步骤

1. 1

   软化干小麦

   将细干小麦放入碗中，倒入沸水，盖上盖子，静置 12 分钟直至蓬松。

2. 2

   给谷物调味

   加入番茄酱、胡椒酱、橄榄油、柠檬汁、石榴糖蜜、漆树、盐和胡椒。用勺子或手揉捏至均匀红色。

3. 3

   添加草药

   加入葱、黄瓜、欧芹和薄荷。品尝并调整柠檬、盐和糖蜜的味道。

4. 4

   休息

   食用前将沙拉静置 15 分钟，以便干小麦吸收调料。

   Kisir 的味道应该是辛辣可口的；如果看起来平淡，通常需要盐和柠檬。

5. 5

   发球

   与生菜叶、泡菜和额外的柠檬片一起食用。

变化

• •

  夏天加番茄丁，柠檬稍微减少。

• •

  使用辣椒酱可以做出更辣的东南风味。

• •

  renkuとタttorukuは、タネereriniのエkureinになります。

存储

冷藏最多 3 天。食用前用柠檬和橄榄油提神。

常见问题解答