Su Boregi（土耳其水糕点）

关于这个食谱

Su boregi 是土耳其最受欢迎的美味糕点之一，以其柔软的煮熟面团层而不是 yufka borek 的片状质地而闻名。这个名字的意思是水糕点，因为自制的薄片会被短暂煮沸，在冷水中冲击，并在烘烤前涂上黄油。这创造了一种介于新鲜意大利面、烤宽面条和糕点之间的质地：柔软、丰富且有弹性。经典的白奶酪和欧芹馅料保持了干净的味道，让面团和黄油承载着菜肴。对于客人来说，这已经足够庆祝了，但对于早餐桌、茶摊和假日早晨来说，这已经足够熟悉了。

食材

服务 8

• 600 g通用面粉
• 5 large鸡蛋
• 80 ml水
• 1.5 tsp盐
• 180 g黄油，融化
• 400 g土耳其白奶酪或羊乳酪，粉碎
• 0.5 bunch欧芹，切碎
• 2 tbsp橄榄油，用于托盘

步骤

1. 1

   揉面团

   将面粉、鸡蛋、水和盐混合成坚硬的面团。揉捏10分钟直至光滑，然后盖上盖子休息30分钟。

2. 2

   卷材

   将面团分成10个球。将每个尽可能薄地卷起来，大约与烤盘的大小相同。

3. 3

   准备馅料

   将碎奶酪与欧芹混合。如果使用咸羊乳酪，请先简单冲洗并沥干。

4. 4

   煮片

   将每个面片煮 45 至 60 秒，转移到冷水中，然后用毛巾沥干。

   工作要轻柔；煮熟的床单很嫩，但修补小眼泪是完全正常的。

5. 5

   图层

   给托盘涂油。如果需要，可以添加一张未煮沸的底片，然后在每片煮沸的片材之间铺上融化的黄油。在中间层加入奶酪馅。

6. 6

   烘烤

   在 190°C / 375°F 下烘烤 40 至 45 分钟，直至顶部呈金黄色且中心凝固。切片前休息 15 分钟。

变化

• •

  使用卡沙尔奶酪和白奶酪的混合物来制作更融化的馅料。

• •

  ダハ・タゼ・ビル・ビトキ・ノタsu・イシン・メイダノズル・デreneオツ・エkurein。

• •

  将煮熟的菠菜挤干，制成菠菜奶酪版本。

存储

冷藏最多可保存 4 天。在中等温度的烤箱中重新加热切片直至变热。

常见问题解答