israelisnack✨ New
Burekas（以色列酥皮糕点，填满奶酪或土豆）
深受人们喜爱的以色列街头糕点——片状泡芙或酥皮面团，里面塞满咸奶酪、菠菜或土豆馅，上面撒上芝麻。
准备
30 分钟
烹饪
25 分钟
份量
12
难度
中等
4.8
登录后评分#尼尤斯#ノヴァ・ゼランディア#com.peiniru#ソカク・イェメイ#カヴァルティ
深受人们喜爱的以色列街头糕点——片状泡芙或酥皮面团，里面塞满咸奶酪、菠菜或土豆馅，上面撒上芝麻。
Burekas（בורקס）也许是最受欢迎的以色列街头糕点：从清晨开始在面包店出售，作为早餐或中午小吃，塞进学校午餐盒，在每个街角的售货亭和市场摊位上都可以买到。他们与来自巴尔干和土耳其的西班牙裔犹太移民（特别是来自希腊萨洛尼卡/塞萨洛尼基的西班牙裔犹太移民，那里有一个庞大的西班牙裔犹太社区）一起抵达以色列，几个世纪以来，博雷克一直是奥斯曼烹饪传统的基石。以色列版本形成了鲜明的特色：酥脆的片状糕点（由酥皮糕点或油基面团制成），形状为三角形或矩形，最常见的是保加利亚风格的咸白奶酪（jibn Bulgarian）、土豆和奶酪，或菠菜和羊乳酪。顶部必须涂上一层芝麻。传统上，Bureka 会搭配煮鸡蛋、小黄瓜泡菜和新鲜番茄，这是一种完整、便宜且令人非常满意的早餐，养活了一代又一代的以色列工人和学生。
服务 12
将碎保加利亚奶酪（或羊乳酪）与意大利乳清干酪、一个鸡蛋、黑胡椒和欧芹混合。混合物应该足够稠，以在舀取时保持其形状——如果太湿，排出多余的液体。
在撒有少许面粉的表面上展开酥皮糕点片。用 10 厘米切割机将每张纸切成 6 个正方形（对于矩形布雷卡）或 6 个圆形（对于圆形然后折叠的三角形）。你总共应该有 12 件。
将一汤匙馅料放在每块的中心。对于三角形：对角折叠并用力压紧边缘。对于矩形：对折并按下。用叉子压接边缘。
不要装得太满——接缝必须完全密封，否则烘烤过程中填充物会破裂。
用 1 汤匙水搅打剩余的鸡蛋。在每个burek上充分刷上蛋液。撒上芝麻（如果使用的话，还可以撒上黑芝麻）。
放在衬有羊皮纸的烤盘上，每个之间留出 3 厘米的距离。在 200°C 下烘烤 22-25 分钟，直至呈深金黄色并膨化。
在托盘上冷却 5 分钟——里面的馅料非常热。按照以色列传统，与煮鸡蛋、黄瓜片和番茄一起趁热享用。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
保加利亚白奶酪（以“保加利亚羊乳酪”或“Sirene”的名称出售）是正宗的选择——比希腊羊乳酪更咸、更坚硬，不会使馅料变得水汪汪的。
冷酥皮更容易加工——如果切的时候变得又热又粘，就放回冰箱冷藏 10 分钟。
贾巴 贾纳 贾巴 贾纳 贾巴 贾纳 贾巴 贾纳 贾巴 贾纳ビーチに着いても、ビーチにいても、もっと楽しい时间を过ごしてください。
Potato burekas：土豆泥配焦糖洋葱和少许黄油作为馅料——以色列第二受欢迎的品种。
菠菜和羊乳酪 burekas：焯过的榨菠菜与羊乳酪和打散的鸡蛋混合。
蘑菇 burekas：用洋葱和新鲜百里香炒蘑菇——现代以色列面包店的变种。
Burekas 最好在烘烤当天食用。密封容器中室温保存1天，或冷藏3天。 180°C 再次酥脆 8 分钟。它们也可以不烘烤就冷冻——放在托盘上冷冻，然后转移到袋子里；冷冻后烘烤5分钟。
以色列的 Burekas 直接追溯到 20 世纪初，特别是 1948 年以色列建国后，来自萨洛尼卡（希腊塞萨洛尼基）、伊斯坦布尔和其他巴尔干社区的塞法迪犹太移民带来的奥斯曼 Borek 传统。萨洛尼卡犹太社区自 1492 年被驱逐出西班牙后，在 500 年间一直保持着独特的烹饪特征，对雅法的 burek 文化的建立尤其有影响力以及后来的特拉维夫。到 20 世纪 60 年代，Burekas 已成为以色列标志性的食品机构。
保加利亚白奶酪（Sirene）是一种腌制的羊奶或牛奶奶酪，类似于羊乳酪，但通常更坚硬、更咸。它在以色列、希腊和东欧杂货店广泛销售。如果没有，请使用坚硬、咸味的希腊羊乳酪并减少添加的盐。
是的 - phyllo bureks（常见于土耳其和希腊）更轻、更脆，但需要更多工作：每个 burek 必须分层 4-5 片，每片都刷上黄油或油。结果比酥皮糕点版本更脆弱、更破碎。
以色列面包店使用一个代码：上面撒上芝麻通常表明里面有奶酪馅；罂粟籽或无籽通常表示马铃薯；方形通常是土豆，三角形通常是奶酪。编码因面包店而异，但每个商店内的系统都是一致的。
每份 (95g) · 12 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
规划一周饮食所需的一切 — 免费
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。