Simit 是土耳其最常见的街头食品，从伊斯坦布尔的博斯普鲁斯海峡海岸到安卡拉繁忙的街道，simitçi 摊贩头顶着大圆托盘在土耳其的每个城市出售。这些圆形面包圈的形状类似于百吉饼，但更硬皮，更富含芝麻，由简单的酵母面团制成，先浸入pekmez（葡萄糖蜜）中，然后涂上大量芝麻并烘烤。佩克梅兹赋予了西米特独特的金琥珀色和微妙的焦糖深度。 simit 与 beyaz peynir（白奶酪）、橄榄、西红柿和 çay（土耳其茶）一起当早餐吃，或者直接从袋子里拿出来吃，simit 是土耳其日常生活的味道。
服务 8
混合面粉、酵母、糖和盐。加水和油。揉10分钟直至光滑。盖上盖子并发酵1小时。
将面团分成8个球。将每个卷成约 50 厘米长的绳子。将两端放在一起并扭转一次以形成环。用力捏住两端。
这种扭曲不仅仅是装饰性的——它创造了特有的相似形状，并帮助戒指固定在一起。
放在铺有衬里的烤盘上，静置 20 分钟，同时烤箱加热至 200°C。
在一个大碗中将佩克梅兹与 3 汤匙水混合。将每个环浸入糖蜜混合物中，翻转以完全覆盖。立即将两面都压入芝麻——芝麻应该厚厚均匀地裹上。
在 200°C 下烘烤 20-25 分钟，直至呈深金黄色。放在架子上冷却。最好在烘烤后数小时内食用。
芝麻要足量——芝麻应该几乎完全被覆盖。
Pekmez（葡萄糖蜜）在土耳其杂货店有售。石榴糖蜜的果味稍显浓郁。
很快就会变质——几小时内就吃掉，或者第二天就烤面包。
刷上蛋液而不是糖蜜，以获得更柔软、更闪亮的版本。
撒上黑种草种子和芝麻，打造伊斯坦布尔风味。
在关闭之前将环填满奶酪，以获得填充版本。
烘烤当天最好。第二天放入 180°C 烤箱中刷新 5 分钟。
至少从 16 世纪起，Simit 就开始在伊斯坦布尔的街道上出售——它出现在托普卡帕宫档案馆的奥斯曼细密画中。提着大圆托盘的 simitçi（simit 小贩）是伊斯坦布尔最具标志性的形象之一，这个角色已经持续表演了 500 多年。如今，工业模拟连锁店已经存在，但传统的街头小贩仍然受到人们的喜爱。
Pekmez 是一种浓稠糖浆，通过将葡萄、桑葚或角豆汁煮沸直至浓缩而制成。它具有浓郁的、略带焦糖的味道，并呈现琥珀色。在土耳其或中东杂货店可以找到它。
是的——用少量水稀释以获得合适的稠度。味道会略有不同，但结果仍然不错。
每份 · 8 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
