Aşure 是世界上最古老的甜点之一，也是土耳其最受欢迎的菜肴。根据传统，它是诺亚在方舟登陆亚拉拉山后首次制作的，用所有剩余的食物——小麦、豆类、水果和坚果——在甜汤中一起煮。它的制作方法仍然是这样的：将小麦浆果、鹰嘴豆、白豆、杏干、无花果、葡萄干、橙皮、玫瑰水和石榴籽一起煮几个小时，直到小麦破裂并释放出淀粉，形成浓稠的奶油布丁。 Aşure 在穆哈伦月期间大批量制作，并与邻居、朋友和陌生人分享——赠送它的传统与菜肴本身一样重要。
服务 12
将浸泡过的小麦浆果、鹰嘴豆和豆类分别沥干。将每种材料放入一大锅水中煮至变软——小麦大约需要 1 小时，豆类大约需要 45 分钟。沥干水分，保留1升煮麦水。
将所有煮熟的谷物和豆类放入一个很大的锅中。添加预留的烹饪水和500毫升淡水。煮沸。加入糖、干果和橙皮碎。小火煮 30-40 分钟，直至混合物变得浓稠且呈奶油状，并定期搅拌。
小麦淀粉会自然地使液体变稠——耐心和定期搅拌是必不可少的。
从火上移开。加入玫瑰水和橙花水。倒入碗或盘子中。
冷却后，在每个碗上装饰石榴籽、碎核桃、松子和干果。在室温下食用。
前一天晚上将所有东西浸泡——这样可以减少一半的烹饪时间。
布丁冷却后会变得相当浓稠——让它比你想要的最终结果稍微松一些。
做一大批——与邻居分享aşure是这道菜的全部精神。
添加干蔓越莓或樱桃以获得果香浓郁的版本。
加入米饭以增加奶油味。
用椰子片装饰，增添现代气息。
冷藏5天。食用时如太稠可加少许水稀释。
Aşure 是在穆哈雷姆（伊斯兰教历的第一个月）10 日庆祝的，是土耳其最神圣的烹饪传统之一。这道菜超越了宗教——它与所有信仰的邻居分享，作为社区和慷慨的姿态。土耳其的不同社区略有不同，但分享精神始终如一。
是的——与干果同时沥干并添加。这显着减少了烹饪时间。质地略有不同，但非常可以接受。
它在热时应该是可以倒出的，但在冷却后会变成柔软的粥状稠度——比汤浓，但比布丁稀。当它冷却时，它会继续变稠。
每份 · 12 总份量
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