以色列食谱

以色列美食以蔬菜为主的小食风格饮食而闻名：鹰嘴豆泥、沙拉三明治、shakshuka、切碎的沙拉和芝麻酱。它融合了黎凡特和巴勒斯坦的基础与来自摩洛哥、也门、伊拉克和东欧的犹太移民带来的菜肴，因此一顿饭可以包括哈里萨辣酱、扎塔尔、腌菜和慢煮的安息日炖菜。

以色列美食是中东烹饪的一个分支，而不是一种独立的传统。它与黎巴嫩和巴勒斯坦美食共享鹰嘴豆泥、沙拉三明治和塔布勒沙拉，但增加了侨民层次——也门贾奇努、伊拉克萨比奇、阿什肯纳兹牛胸肉——并遵循将肉类和奶制品分开的犹太洁食规则。由于许多招牌菜肴都起源于黎凡特，因此其界限存在争议。

大多没有。基本口味是柠檬、大蒜、芝麻酱、小茴香和新鲜香草，而不是辣椒。热量似乎是您自己添加的调味品：也门 zhug（一种热的绿色辣椒香菜酱）、北非哈里萨辣酱和腌辣椒，与鹰嘴豆泥和沙拉三明治一起食用。像 Shakshuka 这样的菜肴可以根据厨师的不同制作成温和或辛辣的菜肴。

Shakshuka 是理想的起点：一个平底锅、食品储藏室配料（罐装西红柿、洋葱、辣椒、小茴香、辣椒粉、鸡蛋），而且时间安排很宽松。接下来是切碎的沙拉和自制芝麻酱——只需芝麻酱、柠檬汁、大蒜和冰水。这三个菜谱涵盖了菜肴的核心技术和风味。

首先使用优质芝麻酱、橄榄油、柠檬、大蒜、小茴香、甜辣辣椒粉和扎塔尔。添加罐装鹰嘴豆用于鹰嘴豆泥，漆树用于沙拉，以及哈里萨辣酱或朱格用于加热。干小麦、freekeh 和蒸粗麦粉覆盖了谷物菜肴，而 Labneh 或浓酸奶则处理了桌子上的乳制品。