Israel Sabich（炸茄子鸡蛋皮塔三明治）
皮塔饼里塞满了炸茄子、煮鸡蛋、鹰嘴豆泥、以色列沙拉和安巴芒果酱，这是伊拉克犹太特色菜。
关于这个食谱
Israel Sabich 是一道真正的传统以色列菜肴，被称为炸茄子和鸡蛋皮塔三明治。皮塔饼里塞满了炸茄子、煮鸡蛋、鹰嘴豆泥、以色列沙拉和 amba 芒果酱，这是伊拉克犹太特色菜。\n\nSabich 是 20 世纪 50 年代由伊拉克犹太移民带到以色列的，据报道，它被设计为丰盛的安息日早餐，使用的原料可以在前一天晚上准备好，从此成为特拉维夫最具标志性的街头食品之一。\n\n这是一道值得自己制作的菜肴优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于以色列家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 2茄子(切成圆片)
- 1 茶匙细海盐(用于腌制茄子)
- 300 毫升中性油(用于煎炸)
- 4皮塔饼面包
- 4 汤匙鹰嘴豆泥
- 4煮鸡蛋(切片的)
- 1番茄(切丁)
- 1黄瓜(切丁)
- 3 汤匙amba（腌芒果酱）
- 3 汤匙芝麻酱
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
步骤
- 1
给茄子加盐
将切成片的茄子加盐，放入漏勺中静置 20 分钟以除去苦味，然后拍干。
- 2
把茄子炒一下
将茄子片放入热油中，分批炸至金黄变软，然后用纸巾吸干水分。
- 3
做沙拉
将番茄丁和黄瓜拌在一起，制成简单的以色列沙拉。
- 4
组装底座
打开每个皮塔饼，撒上大量鹰嘴豆泥。
- 5
图层
在每个皮塔饼中加入炸茄子、切片煮鸡蛋、番茄黄瓜沙拉和少许芝麻酱。
- 6
完成
上桌前撒上 amba 酱和新鲜欧芹。
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专业提示
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把茄子用盐腌制，让它静置整整 20 分钟——这一步能去除多余的苦味和水分，炸出来的茄片更绵滑。
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把茄子炸到真正变软、呈深金黄色；没炸熟的茄子会发绵，口感不佳。
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サンドヴィチ・イェメクテン・ヘメン・オンセ・ハズルライン、ボirese・ピデ・ソsuraルダン・イsuranマズ。
变化
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添加腌萝卜（一种常见的中东泡菜）以获得额外的味道和松脆感。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Sabich 是 20 世纪 50 年代由伊拉克犹太移民带到以色列的，据报道，它被设计为丰盛的安息日早餐，使用的原料可以在前一天晚上准备好，此后它已成为特拉维夫最具标志性的街头食品之一。
常见问题解答
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它可能没有先加盐和沥干，或者油不够热——这两个步骤都有助于它正确煎炸，而不是吸收多余的油。
营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
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