以色列 Cholent（慢煮安息日炖菜）

关于这个食谱

以色列 Cholent 是一道真正的传统以色列菜肴，被称为慢煮安息日炖菜。牛肉、大麦、豆类和土豆的丰盛炖菜，传统上在安息日之前开始，一直保温到第二天。\n\nCholent 在欧洲各地的犹太社区中发展起来，作为一种在安息日准备热餐的方法，同时又不违反休息日禁止烹饪的规定，从周五日落之前一直用小火慢炖，直到周六午餐。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其优点在于：它奖励对这项技术的耐心。并提供植根于以色列家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 8

• 800 克牛肉夹头(立方体)
• 200 克珍珠大麦
• 300 克干芸豆(浸泡过夜或罐装)
• 1黄洋葱(切丁)
• 6土豆(去皮并切成两半)
• 4鸡蛋(整体，带壳)
• 2 汤匙甜辣椒粉
• 1 茶匙小茴香粉
• 2 汤匙番茄酱
• 1.5 升水或股票
• 1 茶匙细海盐(品尝)

步骤

1. 1

   将锅分层

   在一个大锅或慢炖锅中，依次放入洋葱、牛肉、浸泡过的豆子、大麦和土豆。

2. 2

   季节

   撒上辣椒粉、小茴香和溶解在少许水中的番茄酱。

3. 3

   添加液体

   倒入足够的水或汤料以覆盖所有东西。

4. 4

   添加鸡蛋

   将整个未剥皮的鸡蛋与其他配料一起放入锅中，它们会慢慢煮成深棕色的蛋奶冻“烤鸡蛋”（hamin）。

5. 5

   低火慢煮

   盖紧盖子，在尽可能低的烤箱设置（约 90-100°C/195-210°F）或慢炖锅的低设置下烹饪 12 至 18 小时，最好过夜。

6. 6

   发球

   加盐调味，剥去软化的鸡蛋，然后趁热将鸡蛋放在一边或放在每个碗中一起上桌。

变化

• •

  素食版本用更多的豆子和蘑菇代替牛肉，带来鲜味的深度。

• •

  これは、デナロデ特拉トゥuaマキナのようなものではありません。

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  ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポサ・feia・su・ネESSUN・SHITO・オ・ネESSUN・SHITO。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答