斯里兰卡鱼 Ambul Thiyal（酸鱼咖喱）
紧实的鱼块在浓烈的黑咖喱中慢火慢煮，并用戈拉卡干果酸味，这是斯里兰卡南部的一道招牌菜。
关于这个食谱
斯里兰卡鱼 Ambul Thiyal 是一道真正的传统斯里兰卡菜肴，被称为酸鱼咖喱。用干戈拉卡果酸味的深色浓烈咖喱炖硬的鱼块，这是斯里兰卡南部的一道招牌菜。\n\nAmbul Thiyal 起源于斯里兰卡南部，历史上发展为一种使用戈拉卡（一种酸味的干果）的保存方法，可以帮助鱼在热带气候下无需冷藏的情况下保存更长时间，从而形成干燥、味道浓郁的咖喱。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于斯里兰卡家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 800 克坚硬的鱼（金枪鱼或石首鱼）(切成块)
- 4干戈拉卡片(浸泡在温水中)
- 1 汤匙黑胡椒粉
- 1 汤匙咖喱粉
- 1 茶匙姜黄
- 1 茶匙细海盐
- 10咖喱叶
- 1 块鲜姜(切片的)
- 6蒜瓣(切片的)
- 150 毫升水
- 2 汤匙中性油
步骤
- 1
准备戈拉卡
将干戈拉卡片在温水中浸泡 15 分钟，然后加入少许浸泡水搅拌成糊状。
- 2
给鱼调味
将鱼块与黑胡椒、咖喱粉、姜黄和盐拌匀。
- 3
结合
将调味好的鱼放入砂锅或厚底锅中，加入 goraka 酱、咖喱叶、生姜、大蒜和水。
- 4
煨
文火慢炖，然后不加盖用小火煮 30 至 40 分钟，偶尔轻轻搅拌，直到酱汁在鱼上形成一层厚厚的深色粘性涂层。
- 5
添加油
最后 10 分钟淋入油，轻轻搅拌使其混合。
- 6
发球
在室温或稍热的情况下食用，传统上与米饭一起食用，因为这道菜应该有一层浓缩的、味道浓郁的涂层，而不是稀薄的酱汁。
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专业提示
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请使用真正的干戈拉卡果，才能得到标志性的酸味和淡淡的烟熏味——它独特的风味没有接近的替代品。
- →
炖煮时轻轻搅动，而不要用力搅拌，这样鱼块才能保持完整，不会散开。
- →
重要情报は、すべての情报利用して、安全情报を提供します。ああ。
变化
- •
安全な制品を确认し、実际に使用する必要はありません。
- •
クエsutoを遂行する必要はありませんが、问题は発生しません。
- •
第二天冷饮，因为据说随着休息时间的推移，味道会加深和增强。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Ambul Thiyal 起源于斯里兰卡南部，历史上作为一种保存方法而发展起来，使用 goraka（一种酸味的干果）来帮助鱼在热带气候下无需冷藏而保存更长时间，从而产生一种干燥、味道浓郁的咖喱。
常见问题解答
ノンセイネルラーゴ、チェコセ？
ギュuni・assha・bakkaruraru・ジェネrikuru・kurutoゥルムshu・オラク・サタルラール「ガルシナカカンボジア」または「ガルシナカカンボジア」を使用してください。
ヤ ゴラカユ ハウト ブーラマズサム
罗望子酱是最常见的替代品，尽管它具有不同的柑橘酸味，而不是戈拉卡独特的烟熏味。
チェ・コサ・ノン・プオイ・feia・kon・テ？
ソsu azarutomaku ishin ashukuta ダハ ウzun shure pishirin。ノン・セ・nicente・チェ・トゥ・ポssa・feia。
营养成分
每份 (250g) · 4 总份量
时间总结
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