斯里兰卡鱼 Ambul Thiyal 是一道真正的传统斯里兰卡菜肴，被称为酸鱼咖喱。用干戈拉卡果酸味的深色浓烈咖喱炖硬的鱼块，这是斯里兰卡南部的一道招牌菜。\n\nAmbul Thiyal 起源于斯里兰卡南部，历史上发展为一种使用戈拉卡（一种酸味的干果）的保存方法，可以帮助鱼在热带气候下无需冷藏的情况下保存更长时间，从而形成干燥、味道浓郁的咖喱。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供植根于斯里兰卡家庭烹饪的真正的、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。
服务 4
将干戈拉卡片在温水中浸泡 15 分钟，然后加入少许浸泡水搅拌成糊状。
将鱼块与黑胡椒、咖喱粉、姜黄和盐拌匀。
将调味好的鱼放入砂锅或厚底锅中，加入 goraka 酱、咖喱叶、生姜、大蒜和水。
文火慢炖，然后不加盖用小火煮 30 至 40 分钟，偶尔轻轻搅拌，直到酱汁在鱼上形成一层厚厚的深色粘性涂层。
最后 10 分钟淋入油，轻轻搅拌使其混合。
在室温或稍热的情况下食用，传统上与米饭一起食用，因为这道菜应该有一层浓缩的、味道浓郁的涂层，而不是稀薄的酱汁。
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将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
Ambul Thiyal 起源于斯里兰卡南部，历史上作为一种保存方法而发展起来，使用 goraka（一种酸味的干果）来帮助鱼在热带气候下无需冷藏而保存更长时间，从而产生一种干燥、味道浓郁的咖喱。
ギュuni・assha・bakkaruraru・ジェネrikuru・kurutoゥルムshu・オラク・サタルラール「ガルシナカカンボジア」または「ガルシナカカンボジア」を使用してください。
Demirhindi ezmesi et yaygın Alternative、e ancak goraka'n kendine özgü dumanlı tadı yerinefarklı、daha fazla narenciye ekşiliği verir。
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每份 (250g) · 4 总份量
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