斯里兰卡 Watalappan（椰子糖奶油冻）
浓稠、香料丰富的蒸蛋奶冻，加有粗糖棕榈糖和椰奶，是深受人们喜爱的斯里兰卡庆祝甜点。
关于这个食谱
斯里兰卡 Watalappan 是一道真正的传统斯里兰卡菜肴，被称为椰子糖奶油冻。浓稠、香料丰富的蒸蛋奶冻，用棕榈糖和椰奶增甜，是深受人们喜爱的斯里兰卡庆祝甜点。\n\nWatalappan 反映了斯里兰卡马来穆斯林社区的烹饪传统，传统上在开斋节庆祝活动等节日场合供应，其深焦糖的颜色和味道来自缓慢融化的棕榈糖。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对技术的耐心，并提供真正的、植根于斯里兰卡家庭烹饪的特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 8
- 300 克粗糖（棕榈糖）(磨碎或切碎)
- 150 毫升水
- 6鸡蛋
- 400 毫升椰奶
- 1 茶匙小豆蔻粉
- 0.5 茶匙肉豆蔻粉
- 1肉桂棒
- 50 克腰果(切碎，装饰)
步骤
- 1
将粗糖融化
将粗糖加水和肉桂棒小火煮至完全溶解成光滑的糖浆；取出肉桂棒并稍微冷却。
- 2
搅拌鸡蛋
将鸡蛋放入一个大碗中，搅拌至光滑。
- 3
结合
逐渐将冷却的粗糖糖浆和椰奶与豆蔻和肉豆蔻一起加入鸡蛋中，直至完全混合。
- 4
应变
通过细筛过滤混合物以获得最光滑的质地。
- 5
蒸汽
倒入耐热盘中，盖上箔纸，在沸水中蒸 45 至 60 分钟，直至凝固，但中心仍略有晃动。
- 6
冷却即可食用
让其完全冷却，然后在食用前冷却，饰以切碎的腰果。
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食用前让蛋奶冻完全冷却；当它冷却时，它会适当地变硬。
变化
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最重要な问题は、すべての种类にあります。
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ダハ、イル・ノーム・ディ・ジャガri。
存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Watalappan 反映了斯里兰卡马来穆斯林社区的烹饪传统，传统上在开斋节庆祝活动等节日场合供应，其深焦糖色和来自缓慢融化的棕榈糖的味道。
常见问题解答
「ジャガリー・イー・ネラデ・ブラビリリム」
南亚或东南亚杂货店通常出售粗糖或棕榈糖；必要时可以用深红糖代替，但味道不会那么复杂。
巴巴
很可能是蒸的温度太高或时间太长——让水保持小火慢炖，而不是沸腾，并早点检查是否煮熟。
ハイ・ギア・ウサト・イ・ミエイ・ソルディ？
可以，传统上就是提前做好冷藏后食用，放在冰箱里可以很好地保存几天。
营养成分
每份 (150g) · 8 总份量
时间总结
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