Kürtőskalács（匈牙利烟囱蛋糕）
将发酵好的面团缠绕在木烤叉上，在明火或烤箱中烘烤至金黄色，然后裹上糖和配料。
关于这个食谱
Kürtőskalács 是一道真正的传统匈牙利菜肴，被称为匈牙利烟囱蛋糕。将发酵好的面团缠绕在木烤叉上，在明火上或在烤箱中烤至金黄色，然后裹上糖和配料。\n\nKürtőskalács 起源于特兰西瓦尼亚匈牙利社区，其历史可以追溯到几个世纪前，传统上是通过在热煤上旋转面团包裹的烤叉来烹饪的，如今它仍然是匈牙利和罗马尼亚集市上流行的街头食品。\n\n这道菜本身就值得制作：它奖励对这项技术的耐心并提供植根于匈牙利家庭烹饪的真实、特定风味，而不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 8
- 500 克通用面粉
- 50 克糖
- 10 克速溶酵母
- 0.5 茶匙细海盐
- 250 毫升全脂牛奶(不冷不热的)
- 60 克黄油(融化了)
- 1鸡蛋
- 100 克糖(用于涂层)
- 50 克碎核桃(用于涂层，可选)
- 50 克肉桂粉和糖的混合物(用于涂层，可选)
步骤
- 1
做面团
将面粉、糖、酵母和盐混合，加入温牛奶、融化的黄油和鸡蛋，揉捏8分钟，直至光滑有弹性。盖上盖子醒发1小时。
- 2
分割并滚动
将面团分成几份，然后将每一份卷成一条细长的绳子。
- 3
风吹到烤叉上
将每根绳子螺旋缠绕在木制或金属圆柱形烤叉（传统上直径约为 5 厘米）上，稍微重叠。
- 4
再次崛起
让卷好的面团发酵15分钟，然后将其卷入糖中，使其均匀地裹上糖。
- 5
烘烤或烘烤
在明火上烘烤或在非常热的烤箱 (220°C/425°F) 中烘烤，不断旋转约 15 分钟，直至呈深金黄色和焦糖状。
- 6
完成
趁热将其从烤叉中取出，上桌前立即滚入核桃或肉桂糖。
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Kürtőskalács 起源于特兰西瓦尼亚匈牙利社区，其历史可以追溯到几个世纪前，传统上是通过在热煤上旋转面团包裹的烤肉叉来烹饪，如今它仍然是匈牙利和罗马尼亚集市上流行的街头食品。
常见问题解答
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旋转不均匀是最常见的原因——无论是在火焰上还是在烤箱中，都要不断地、一致地旋转。
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必要に応じて、ラヴァトrisuとanエesshikatoreを使いこなしてください。
营养成分
每份 (90g) · 8 总份量
时间总结
指南中精选
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