Székelykáposzta（匈牙利猪肉和酸菜炖牛肉）

关于这个食谱

Székelykáposzta 是一道真正的传统匈牙利菜肴，被称为匈牙利猪肉和酸菜炖牛肉。用加了辣椒粉的酱汁炖煮出浓郁的猪肉和酸菜，最后撒上一圈酸奶油。\n\nSzékelykáposzta 是以特兰西瓦尼亚的 Székely 人的名字命名的，尽管人们普遍认为这道菜不是他们发明的，而是由一位欣赏这道菜的 19 世纪匈牙利作家以他们的名字命名的。\n\n结果是一道值得用其制作的菜肴。它自己的优点：它奖励对技术的耐心，并提供植根于匈牙利家庭烹饪的真实、特定的风味，而不是搜索词的通用替代品。

食材

服务 6

• 800 克猪肩肉(立方体)
• 3 汤匙猪油或中性油
• 1黄洋葱(切丁)
• 3 汤匙匈牙利甜辣椒粉
• 1 茶匙香菜种子
• 600 克酸菜(排干)
• 300 毫升水或股票
• 200 毫升酸奶油
• 2 汤匙通用面粉
• 1 茶匙细海盐(品尝)

步骤

1. 1

   把猪肉煎成褐色

   将猪油放入厚锅中加热，将猪肉块煎至两面焦黄，约 8 分钟；放在一边。

2. 2

   煮洋葱

   在同一个锅中，将洋葱煮至软，大约 8 分钟。

3. 3

   让辣椒花绽放

   从火上移开，拌入辣椒粉和香菜籽，然后短暂返回小火。

4. 4

   合并并煮沸

   将猪肉与酸菜和水一起放回锅中。小火煮1.5小时，盖上锅盖，煮至猪肉变软。

5. 5

   用酸奶油勾芡

   用面粉和一勺热液体搅拌酸奶油以调温，然后将其搅拌回锅中。

6. 6

   完成

   再小火煮5分钟至浓稠；加盐调味，趁热搭配面包或煮土豆食用。

变化

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  セイ・ノン・セイ・サッジョ、セイ・セイ・ネッラ・suua・カーサ、セ・ノン・エ・ロ・シヴォロ。

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  バージョンを更新して、最新の情报を确认してください。

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  上桌时搭配一团额外的酸奶油。

存储

将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。

常见问题解答