匈牙利 Rántott Sajt（炸面包奶酪）
厚片半硬奶酪裹上面包屑并油炸，直到外皮破裂，中心融化。
关于这个食谱
匈牙利 Rántott Sajt 是一道真正的传统匈牙利菜肴，被称为炸面包奶酪。厚片半硬奶酪裹上面包屑后油炸，直到外皮碎裂，中心融化。\n\nRántott sajt 成为 20 世纪中叶社会主义时代匈牙利餐厅菜单的主食，被认为是一道价格实惠、令人满意的菜肴，可以用广泛使用的块状奶酪制成。\n\n结果是一道值得制作的菜肴，其本身的优点是：它奖励对技术的耐心，并提供植根于匈牙利的真实、独特的风味。匈牙利家庭烹饪，不是搜索词的通用替代品。
食材
服务 4
- 8 片特拉皮斯塔或伊丹奶酪(切约1.5厘米厚)
- 0.5 杯通用面粉
- 2鸡蛋(殴打)
- 1.5 杯面包屑
- 1 升中性油(用于煎炸)
- 1柠檬(切成楔形，即可食用)
- 4 汤匙塔塔酱(服务)
步骤
- 1
设置面包屑站
将面粉、打散的鸡蛋和面包屑分别放入三个单独的浅盘中。
- 2
将奶酪裹上面包屑
将每块奶酪片撒上面粉，然后撒上鸡蛋，然后撒上面包屑，用力压实。再次重复鸡蛋和面包屑的步骤，以获得更厚、更密封的外壳。
- 3
短暂冷却
将面包屑奶酪片放入冰箱冷冻15分钟使其变硬；这有助于防止奶酪在煎炸过程中过快渗出。
- 4
将油加热
在深锅中将油加热至 175°C (350°F)。
- 5
弗莱
将奶酪片每面煎约 1.5 分钟，直至呈深金黄色；工作速度很快，因为内部融化得很快。
- 6
发球
短暂沥干后立即搭配柠檬角和鞑靼酱，最好搭配薯条作为经典的匈牙利搭配。
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变化
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存储
将剩菜放入密封容器中冷藏最多 3 天。在炉灶上或微波炉中轻轻地重新加热，加入少量水或高汤，以松开质地。
历史与起源
Rántott sajt 成为 20 世纪中叶社会主义时代匈牙利餐厅菜单的主食，被认为是一种价格实惠、令人满意的菜肴，可以用广泛使用的块状奶酪制成。
常见问题解答
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营养成分
每份 (180g) · 4 总份量
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