Rakott krumpli，字面意思是“分层土豆”，是一种温馨的匈牙利砂锅菜，由切片煮土豆、煮鸡蛋和熏匈牙利香肠分层制成，并在浓郁的酸奶油酱下烘烤，并用匈牙利特有的辣椒粉调味。这是几乎每个匈牙利家庭都会做的菜肴，略有不同，其价值在于将简单、实惠的食材变成真正令人满意的一道菜晚餐。 该技术取决于在分层之前将土豆完全煮熟，因为用生土豆片烘烤的砂锅菜可能会在顶部变成棕色时中间未煮熟。将烟熏辣椒粉（或匈牙利甜辣椒粉，取决于家庭）添加到酸奶油酱中，并撒在层与层之间，使成品菜肴具有标志性的微红色调和温暖、略带烟熏的深度。 rakott krumpli 是标准的匈牙利家庭烹饪，从烤盘中直接热腾腾地上桌——馅料丰富，价格实惠，而且根据冰箱里的东西可以无限调整，尽管土豆、鸡蛋和香肠仍然是三个基本成分。
服务 6
确保土豆在切片前完全煮熟并冷却，鸡蛋煮熟并切片。
将黄油融化，加入辣椒粉，注意不要让它烧焦，这样辣椒粉就会变苦。
在烤盘上涂黄油。铺上三分之一的土豆，然后铺上一层鸡蛋和香肠，淋上一点辣椒酱。重复，最后在上面放上土豆。
在分层之前将土豆充分煮熟是至关重要的——砂锅中的生土豆片可能会导致中间未煮熟。
将酸奶油、牛奶、鸡蛋、盐和胡椒一起搅拌至光滑。
将酱汁均匀地倒在分层的砂锅上。将面包屑撒在上面。在 190°C (375°F) 下烘烤 40-45 分钟，直至呈金黄色并凝固。
食用前休息 10 分钟，以便酱汁凝固并干净地切片。
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冷藏最多 4 天。在 160°C 的烤箱中重新加热直至热透，因为如果用微波炉加热，酸奶油酱可能会稍微分离。
Rakott krumpli 反映了匈牙利分层土豆砂锅菜的悠久传统，采用价格实惠且随处可见的原料制成，辣椒粉在这道菜中的核心作用可以追溯到 16 世纪这种香料传入匈牙利，并随后被采用为该国的标志性调味料。几乎每个匈牙利家庭都有自己略有不同的版本，使其成为匈牙利家庭烹饪中最具个性化但普遍认可的菜肴之一。
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