德国咖喱香肠配番茄孜然酱

关于这个食谱

咖喱香肠是柏林标志性的街头食品，将烤或炸的猪肉香肠切成一口大小，然后浇在撒有咖喱粉的番茄酱酱汁中，这是 Herta Heuwer 于 1949 年发明的，当时她从驻柏林的英国士兵那里得到了咖喱粉和伍斯特沙司。这道菜仍然是德国最受欢迎的快餐之一，在全国各地的街头摊位（咖喱香肠布登）出售。 酱汁确实是重点：以番茄为底，加入大量孜然和咖喱粉，慢火煮至稍微变稠，香料绽放。正确选择香肠也很重要，在切片之前，香肠的外部应该在烤架上充分烧焦，这样烟熏的炭味就会与甜辣酱形成鲜明对比。 咖喱香肠简单地配上薯条或面包卷，上面撒上大量的咖喱粉，咖喱香肠休闲、快捷，毫无疑问是柏林风味。

食材

服务 4

• 8多味香肠或猪肉香肠
• 1.5 杯番茄酱
• 0.5 杯压碎的西红柿
• 2 汤匙咖喱粉(分裂的)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 汤匙伍斯特郡酱
• 1 汤匙红糖
• 1 汤匙植物油
• 1 杯薯条(用于服务，可选)
• 4面包卷(用于服务，可选)

步骤

1. 1

   做酱汁

   在平底锅中，将番茄酱、碎番茄、一半咖喱粉、小茴香、伍斯特沙司和红糖混合。小火煮10分钟，偶尔搅拌。

2. 2

   烤香肠

   在烤盘或煎锅中用中高温加热油。翻炒香肠，直至完全烧焦并煮熟，大约需要 12-15 分钟。

3. 3

   将香肠切片

   让香肠静置 2 分钟，然后沿对角线切成一口大小的圆形。

4. 4

   结合

   将切片香肠放在盘子上，然后用勺子将热咖喱番茄酱大量浇在上面。

5. 5

   完成并上菜

   撒上剩余的咖喱粉。立即与薯条或面包卷一起食用。

变化

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存储

将酱汁与香肠分开冷藏最多 4 天。在炉子上重新加热酱汁，然后烧烤或煎新鲜香肠，而不是重新加热已经切片的香肠，因为香肠会变干。

常见问题解答