匈牙利粗面粉粥（Grízes Tészta 风格早餐）

关于这个食谱

这种粗粒小麦粉粥 (görhelt tejbegríz) 是匈牙利家庭烹饪中最简单、最持久的早餐之一，将优质小麦粗粒小麦粉在牛奶中慢慢煮沸，直至变稠成光滑的奶油粥，最后撒上一小块黄油和糖或肉桂粉。这是匈牙利父母和祖父母在寒冷的早晨为孩子们做的菜，其价值在于它只需几件食品储藏室的主食就能快速可靠地制作而成。 重要的技术是将粗面粉逐渐搅拌到牛奶中，而不是一次性倒入牛奶中，这样可以防止匆忙版本中出现结块，并在温和加热下不断搅拌，使其变稠，以免锅底烧焦。烹饪后短暂休息可以让粥继续变稠，达到理想的、可以用勺子舀的稠度。 tejbegríz 的中心是一大块融化的黄油，撒上糖或肉桂，有时还搅拌一勺果酱或可可粉，tejbegríz 仍然是匈牙利家庭喜爱的、简单的早餐，尤其受到儿童的欢迎。

食材

服务 2

• 3 杯全脂牛奶
• 0.5 杯细粗面粉
• 3 汤匙糖
• 0.25 茶匙细海盐
• 2 汤匙黄油
• 1 茶匙肉桂粉(用于浇头)
• 2 汤匙果酱(可选，用于浇头)

步骤

1. 1

   将牛奶加热

   将牛奶、糖和盐放入大锅中，用中火慢慢煮。

2. 2

   逐渐添加粗面粉

   不断搅拌，缓慢、稳定地撒入粗面粉，以避免结块。

   添加粗面粉太快或没有搅拌是造成粥结块的主要原因。

3. 3

   煮并勾芡

   将火调至小火，不断搅拌 5-7 分钟直至变稠。

4. 4

   短暂休息

   从火上移开，静置 2-3 分钟，直至稠化至光滑、可用勺子舀取的稠度。

5. 5

   发球

   分成碗，在每个碗上撒上一小块黄油和肉桂粉或一勺果酱。

变化

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存储

冷藏最多 3 天。轻轻地重新加热，加入少许牛奶使其松散，经常搅拌，因为一旦冷了，它就会变得相当浓稠。

常见问题解答