鲤鱼在匈牙利饮食文化中占有特殊的地位，传统上是许多家庭平安夜晚餐的核心，这一习俗的根源在于历史上鲤鱼在节日前几天会在浴缸中存活以保证新鲜。这种烘焙版本用甜辣椒粉、大蒜和新鲜柠檬制成的黄油混合物充分擦拭整条鱼，让鱼烤至鱼皮略微酥脆，深橙红色外壳下的鱼肉保持湿润。 该技术取决于对鱼进行刻划，以便辣椒酱渗透到鱼的表面之外，并依赖于烤箱中仔细控制温度，因为鲤鱼和大多数整条鱼一样，一旦过了熟度就会很快变干。辣椒粉被加工成软化的黄油，而不是干撒在鱼上，这有助于它均匀地粘附，并防止它在直接烤箱加热中像松散的香料一样烧焦。 这道菜搭配煮土豆和简单的蔬菜沙拉，反映了匈牙利与辣椒粉和河流和湖泊中的淡水鱼之间长达数百年的深厚关系，在圣诞节期间尤其重要。
服务 4
将软化的黄油与辣椒粉、大蒜、柠檬皮、盐和胡椒粉混合成光滑的糊状物。
在鱼的每一面划3-4次，切入鱼骨。将辣椒酱充分涂抹在伤口上，将其涂抹在伤口上。
在鱼上划痕可以让辣椒酱渗透到鱼的表面，给鱼肉本身调味。
在鱼上淋上柠檬汁和橄榄油。
放在有衬里的托盘上，在 200°C (400°F) 的温度下烘烤 30-35 分钟，直到果肉在最厚的部分附近轻松剥落。
休息 5 分钟，然后与煮土豆一起上桌。
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最好当天煮熟就吃。剩菜可冷藏最多 2 天，冷藏后食用或轻轻加热，但最好新鲜享用。
传统上，鲤鱼是匈牙利平安夜晚餐的主菜，这种习俗历史上与节日前几天将活鲤鱼放在浴缸中的做法有关，以确保冷藏普及之前的新鲜度。辣椒粉在匈牙利鱼类烹饪中的作用反映了自 16 世纪引入以来，这种香料在该国的咸味菜肴中占据更广泛的主导地位。
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