Jok 是泰国的稀饭，是早餐和深夜的主食，由小火煮米饭（通常是已经煮熟的剩米）制成，直到它分解成浓稠、舒适的粥，传统上在上面撒上碎猪肉、软鸡蛋和脆皮炸大蒜。这个版本用罗望子和番茄提亮了经典肉汤，这种组合与冬阴功等泰式汤的酸味、咸味主干相呼应，并给粥带来了超越通常平淡、咸味的粥的浓郁味道。 真正的粥质地的技术是从充分分解的大米开始：长时间煮生米，或在烹饪前将部分大米闪电化，都有助于将大米分解成特有的浓稠、几乎可倾倒的粥，而不是像普通粥一样保持单独的颗粒状态。罗望子番茄汤是用罗望子酱、碎番茄和少许糖和鱼露煮成果酱，然后在上桌前搅拌成品粥，这样味道就保持鲜亮。 这种粥配上酥脆的炸大蒜、柔软的荷包蛋或皮蛋和新鲜的香菜，是许多泰国人在生病、宿醉或只是想在早上第一件事就是吃点温暖而简单的东西时享用的菜肴。
服务 3
在小锅中用中火加热油。将大蒜片煎至金黄酥脆，持续搅拌约 3 分钟。用漏勺取出并用纸巾吸干水分。
将洗净的米饭和鸡汤放入一个大锅中。煮沸，然后转小火，部分盖上锅盖，煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到米变成浓稠的粥。
煮粥时，将猪肉末与酱油和少许白胡椒粉混合。
在小平底锅中，将罗望子酱、碎番茄、棕榈糖和鱼露煮 8-10 分钟，直至变稠并呈果酱状。
将一勺调味猪肉放入正在煮的粥中，煮4-5分钟，直至猪肉完全煮熟。
食用前将罗望子番茄汤搅拌到粥中。用勺子舀进碗里，上面放一个软荷包蛋、脆皮大蒜和香菜。
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冷藏最多3天；粥冷却后明显变稠。在炉灶上重新加热，加入额外的高汤或水，搅拌使其松散至可用勺子稠度。
Jok 与中国粥密切相关，通过中国移民带到泰国，并改编成独特的泰国早餐菜肴，通常由街头小贩在清晨和深夜出售。它仍然是泰国最常见的安慰食品之一，通常是给儿童或病愈后食用的第一种固体食物。
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每份 (420g) · 3 总份量
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