Jok（泰国米粥）配罗望子番茄汤

关于这个食谱

Jok 是泰国的稀饭，是早餐和深夜的主食，由小火煮米饭（通常是已经煮熟的剩米）制成，直到它分解成浓稠、舒适的粥，传统上在上面撒上碎猪肉、软鸡蛋和脆皮炸大蒜。这个版本用罗望子和番茄提亮了经典肉汤，这种组合与冬阴功等泰式汤的酸味、咸味主干相呼应，并给粥带来了超越通常平淡、咸味的粥的浓郁味道。 真正的粥质地的技术是从充分分解的大米开始：长时间煮生米，或在烹饪前将部分大米闪电化，都有助于将大米分解成特有的浓稠、几乎可倾倒的粥，而不是像普通粥一样保持单独的颗粒状态。罗望子番茄汤是用罗望子酱、碎番茄和少许糖和鱼露煮成果酱，然后在上桌前搅拌成品粥，这样味道就保持鲜亮。 这种粥配上酥脆的炸大蒜、柔软的荷包蛋或皮蛋和新鲜的香菜，是许多泰国人在生病、宿醉或只是想在早上第一件事就是吃点温暖而简单的东西时享用的菜肴。

食材

服务 3

• 0.75 杯茉莉香米(冲洗过的)
• 5 杯鸡汤
• 200 克碎猪肉
• 1 汤匙酱油
• 2 汤匙罗望子酱
• 0.5 杯碎番茄
• 1 汤匙棕榈糖
• 2 汤匙鱼露
• 4 瓣大蒜(切成薄片)
• 3 汤匙油(用于炒大蒜)
• 2鸡蛋(软水煮)
• 2 汤匙香菜(切碎的)
• 1 茶匙白胡椒

步骤

1. 1

   把大蒜炒一下

   在小锅中用中火加热油。将大蒜片煎至金黄酥脆，持续搅拌约 3 分钟。用漏勺取出并用纸巾吸干水分。

2. 2

   开始煮粥

   将洗净的米饭和鸡汤放入一个大锅中。煮沸，然后转小火，部分盖上锅盖，煮 30-35 分钟，偶尔搅拌，直到米变成浓稠的粥。

3. 3

   给猪肉调味

   煮粥时，将猪肉末与酱油和少许白胡椒粉混合。

4. 4

   制作罗望子番茄汤

   在小平底锅中，将罗望子酱、碎番茄、棕榈糖和鱼露煮 8-10 分钟，直至变稠并呈果酱状。

5. 5

   将猪肉放入粥中煮

   将一勺调味猪肉放入正在煮的粥中，煮4-5分钟，直至猪肉完全煮熟。

6. 6

   结合并服务

   食用前将罗望子番茄汤搅拌到粥中。用勺子舀进碗里，上面放一个软荷包蛋、脆皮大蒜和香菜。

变化

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  ドムズとイェrin・キマ・タブク・オ・karibesu・kuran。

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  如果您喜欢传统版本，请跳过罗望子番茄汤，选择经典、简单的咸味笑话。

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  Questo è qualcosa che puoi far (巴巴德鲁尼) は、とても楽しいです。

存储

冷藏最多3天；粥冷却后明显变稠。在炉灶上重新加热，加入额外的高汤或水，搅拌使其松散至可用勺子稠度。

常见问题解答