冈汤是日本的粥——将米与大量的水一起煮，直至分解成柔软、舒缓的粥，传统上在病愈时食用或作为清淡的早餐。这个版本跳过了藏红花，藏红花在日本烹饪中没有真正的地位，而是倾向于真正让人感到舒适的东西：非常低的文火，充足的水比例，以及三叶草或紫苏等新鲜香草的余味，以及一丝芝麻油的香气。 这项技术是对复杂性的耐心。将大米冲洗至水清澈，然后在大锅中不盖盖子地加入五到七倍于其体积的水或淡高汤，偶尔搅拌，使米粒自然分解，而不是因过度搅拌而变得粘稠。稍微半开的盖子可以让蒸汽逸出，这样粥就会变稠而不是沸腾。 配上一些简单的配料——腌梅子（umeboshi）、荷包蛋或撕碎的香草——okyu是日本家庭烹饪中最能恢复体力的菜肴之一，当家里有人感觉不舒服时，祖母们会做这道菜。
服务 2
将米放入一碗水中冲洗，轻轻冲洗，直到水基本上清澈为止。沥干。
将米和水（或高汤）放入一个又宽又重的锅中。用中火煮沸，然后立即降低至尽可能低的文火。
半开盖子，煮 35-40 分钟，每隔 10 分钟左右搅拌一次，直到米饭分解成柔软、松散的粥。
加入盐和味道——粥应该是温和舒适的，而不是调味过重。
用勺子盛入碗中，在上面撒上撕碎的香草、少许芝麻油、梅干或软鸡蛋（如果使用）。趁热立即食用。
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在密封容器中冷藏最多3天；粥静置后会进一步变稠。在炉子上重新加热，加入少量水或高汤，使其松散至可用勺子稠度。
几个世纪以来，冈汤一直是日本烹饪的一部分，与中国粥密切相关，并具有特定的文化角色，作为给病人、幼儿或老年人的食物——温和到容易消化。如今，它在日本各地的医院膳食中仍然很常见，并且作为一种令人舒适的家庭疗法。
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每份 (320g) · 2 总份量
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