日式炸猪排咖喱
金色的面包皮炸猪排盖在米饭上，搭配浓稠、微辣的日本咖喱酱。
关于这个食谱
炸猪排咖喱是日本最受欢迎的休闲食品。它将炸猪排（炸面包屑的猪肉）与独特的温和甜味日本咖喱酱相结合，与印度或泰国咖喱完全不同。日本咖喱使用苹果和蜂蜜将香料软化成温暖且普遍可爱的东西。日本每所学校的食堂和餐馆都提供这种食物，这是一种全国性的痴迷。
食材
服务 4
- 4猪里脊牛排(1厘米厚，嫩化)
- 100 克普通面粉
- 2鸡蛋(殴打)
- 150 克面包糠面包屑
- 1 升植物油(用于油炸)
- 2洋葱(切片的)
- 2胡萝卜(切丁)
- 2土豆(切丁)
- 100 克日式咖喱酱(S&B 黄金咖喱)
- 700 毫升水或股票
- 1 汤匙酱油
- 1 汤匙蜂蜜
- 600 克煮熟的日本短粒米
步骤
- 1
制作咖喱酱
用油将洋葱炒至深金黄色（15 分钟）。加入胡萝卜和土豆，煮5分钟。加入水/高汤，煮 15 分钟直至蔬菜变软。将咖喱块打碎放入锅中，搅拌直至溶解。加入酱油和蜂蜜。煮10分钟直至浓稠。
- 2
准备好猪排
将猪肉放入保鲜膜中，捣成均匀的1厘米厚。用盐和胡椒调味。裹上面粉，抖掉多余的面粉。浸入鸡蛋液中。用力压入panko。
- 3
炸猪排
将油加热至 170°C。将肉片每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色并煮熟。切片前在金属架上休息 3 分钟。
使用金属架而不是纸巾——纸会吸收蒸汽并软化外壳。
- 4
切片即可食用
将炸猪排以一定角度切成条状。浇在米饭上，淋上咖喱酱。用腌姜和切碎的卷心菜装饰。
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专业提示
- →
把猪肉捣成均匀的厚度——不均匀的切块煎得不均匀。
- →
双层面包制作超厚面包皮：面粉→鸡蛋→面包粉→鸡蛋→面包粉。
- →
日本咖喱肉酱块（S&B 或佛蒙特咖喱）是正宗的选择 - 在亚洲超市可以找到它们。
变化
- •
咖喱鸡排：用鸡胸肉代替猪肉。
- •
蔬菜炸肉排：使用厚片茄子或胡桃南瓜。
存储
库里保持4天。炸猪排最好是新鲜的——单独存放并在烤箱中以 180°C 的温度重新加热 10 分钟。
历史与起源
炸猪排咖喱通过英国咖喱进入日本（19 世纪末通过殖民地印度引入）。日本人对其进行了改造，减少了香料，增加了甜味，并与西式面包屑炸肉排搭配。它成为日本学校午餐和 CoCo Ichibanya 等连锁餐厅的主食，CoCo Ichibanya 现已拥有 1,400 多家分店。
常见问题解答
我可以用鸡肉代替猪肉吗？
当然，咖喱鸡排也同样受欢迎。使用捣碎的鸡胸肉。烹饪时间稍微短一些——每面 3 分钟。
营养成分
每份 (450g) · 4 总份量
时间总结
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