突尼斯粗粒小麦粉粥配枣子和杏仁（Assidat Zgougou 风格）

关于这个食谱

这种粗粒小麦粉粥借鉴了突尼斯更广泛的阿西达风格菜肴传统，这是一种厚重、舒适的布丁，由谷物面粉在液体中慢慢煮熟，并在特殊场合传统上加糖，尽管像这样的简单日常版本也是常见的突尼斯早餐食物。将细粗面粉在牛奶中煮至浓稠呈奶油状，加入切碎的枣子使其变甜，使其软化并稍微融化到粥中，最后撒上烤杏仁，并淋上蜂蜜。 最重要的技术是将粗面粉逐渐搅拌到牛奶中，以避免结块，然后低速慢速煮，并定期搅拌，使其均匀变稠，而不会烧焦锅底。枣子是突尼斯最重要的农产品之一，尤其是珍贵的 delet nour 品种，它增添了天然的甜味和略带焦糖般的深度，与烤杏仁完美搭配。 这种粥趁热供应，反映了突尼斯人对枣子和粗面粉菜肴的热爱，它提供了传统上为先知生日 (Mawlid) 等庆祝活动而准备的更精致的阿西达 (assida) 的简单日常版本。

食材

服务 3

• 0.75 杯细粗面粉
• 3 杯牛奶
• 0.25 茶匙细海盐
• 0.5 杯日期(有坑和切碎)
• 0.25 茶匙肉桂粉
• 3 汤匙蜂蜜
• 0.33 杯杏仁片(烤的)
• 2 汤匙黄油

步骤

1. 1

   将牛奶加热

   将牛奶和盐放入大锅中，用文火慢炖。

2. 2

   添加粗面粉

   不断搅拌，缓慢、稳定地撒入粗面粉，以避免结块。

3. 3

   煮并勾芡

   将火调小，煮 10-12 分钟，经常搅拌，直至浓稠呈奶油状。

   经常搅拌，尤其是最后的时候，因为粥会变稠并粘在锅底。

4. 4

   添加日期和肉桂

   加入切碎的枣子、肉桂和黄油，再煮 2-3 分钟，直至枣子稍微软化。

5. 5

   发球

   分成碗，淋上蜂蜜，上面放上烤杏仁。

变化

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存储

冷藏最多 3 天。用少量牛奶重新加热使其松散，因为一旦冷了它就会变得相当浓稠。

常见问题解答