突尼斯烤辣椒番茄沙拉（Salata Mechouia）
将烧焦的青椒、西红柿和大蒜与橄榄油和刺山柑一起捣碎，这是突尼斯最受欢迎的烟熏沙拉塔梅乔亚 (salata mechouia)。
关于这个食谱
Salata mechouia，意思是“烤沙拉”，是突尼斯最具标志性的菜肴之一，由青椒和西红柿制成，在明火或热烤炉上烧焦，直到皮变黑，然后去皮，与大蒜、橄榄油和少许醋一起捣碎，制成烟熏的乡村沙拉。与切碎的沙拉不同，mechouia 具有厚实、可涂抹的质地，更接近美味，应该用面包舀起来，而不是用叉子吃。 定义正确的 mechouia 的技术是将蔬菜彻底烧焦，使外皮变黑，这样下面的果肉就会呈现出真正的烟熏深度——这不是可选的，也不是装饰细节，而是菜肴味道的核心。一旦烧焦，蔬菜就会去皮（不冲洗，这样会洗掉味道）并用手或叉子捣碎，保持一些质朴的质地，而不是完全混合光滑。 salata mechouia 传统上以金枪鱼、煮鸡蛋、橄榄和刺山柑装饰，通常与热面包一起作为开胃菜，这是突尼斯的一道固定菜肴，展示了该国对烟熏、烧焦蔬菜风味的喜爱。
食材
服务 4
- 4青椒(混合颜色)
- 4西红柿
- 1新鲜辣椒
- 3 瓣大蒜
- 0.33 杯橄榄油
- 1 汤匙白葡萄酒醋
- 1 茶匙细海盐
- 150 克金枪鱼罐头(沥干，装饰用)
- 2煮鸡蛋(切成四等份，装饰用)
- 2 汤匙刺山柑(装饰用)
- 0.25 杯黑橄榄(装饰用)
步骤
- 1
把蔬菜烧焦
直接在煤气火焰上或非常热的烤炉上将青椒、西红柿、辣椒和大蒜（带皮）烧焦，翻动直至皮完全变黑，大约需要 15-20 分钟。
真正、彻底的炭化在这里至关重要——这种烟熏味是这道菜味道的全部基础。
- 2
剥皮
让烧焦的蔬菜稍微冷却，然后剥去黑色的皮，无需冲洗，这样可以洗掉烟熏味。
- 3
一起捣碎
从辣椒和辣椒中去除种子。用叉子将去皮的辣椒、西红柿、辣椒和大蒜捣碎，保持质地。
- 4
季节
加入橄榄油、醋和盐。
- 5
装饰并上菜
铺在盘子上，上面放上金枪鱼、煮鸡蛋、刺山柑和橄榄。与热面包一起食用。
你做过这道菜吗？
给它评分，帮助其他人找到真正好用的食谱。
一键登录，我们会保存你刚刚选择的评分。
规划一周饮食所需的一切 — 免费
- 膳食日历
- 购物清单
- AI 食谱推荐
记录你的饮食
在免费的 SnapCal 应用中拍下餐食即可记录卡路里和宏量营养素，还能使用断食计时器和饮水记录。
专业提示
- →
将蔬菜烧焦，直到完全变黑，而不仅仅是轻轻烤——这种深焦是这道菜的重点。
- →
烧焦的蔬菜去皮时不要冲洗；漂洗可以洗掉大部分炭化产生的烟熏味。
- →
把蔬菜捣碎而不是打成泥，以保留传统的质朴、有颗粒感的口感。
变化
- •
可根据口味调整辣椒的用量，让辣味更重或更轻。
- •
重要な点は、事前に问题が発生したり、突然现れたりすることはありません。
- •
与其他突尼斯开胃菜一起享用，共享餐点。
存储
冷藏最多 4 天。食用前先达到室温，或冷藏后食用——这两种方法都很常见，具体取决于个人喜好。
历史与起源
Salata mechouia 被认为是突尼斯最具标志性的菜肴之一，它的名字字面意思是“烤沙拉”，反映了用于构建烟熏风味的基本炭化技术。传统上，它与热面包一起作为开胃菜，并饰以金枪鱼、鸡蛋、橄榄和刺山柑，是突尼斯从日常晚餐到特殊场合的固定餐点。
常见问题解答
我需要煤气炉来烧蔬菜吗？
敬礼とブバンドノの问题を解决し、テンポのoriberoでfuァーロをプureーしてください。
¿この问题を解决する必要がありますか？
ドゥルラマ、あなたのことを思い出してください。あなたの言葉を闻いて、あなたの言葉をい闻て、あなたの言葉を闻いて、あなたの言葉を闻いて、ページを一时的に见てください。
メヒテン・シエ・ミット・デム・エッセン・ツーfuriden・ゼイン？
あらゆる场所で、エエセンやエセンのfuriーdennゲゲベン、ュパイゼン、ゲットランケ、オルドヌングでのスナックなど、さまざまな情报を得ることができます。
营养成分
每份 (220g) · 4 总份量
时间总结
更多突尼斯食谱
你可能也喜欢
来自世界其他菜系的相似菜肴。
按食材浏览
使用相同核心食材的更多食谱。
免费厨房工具
与本页搭配使用的计算器和单位换算工具，无需注册。
把它变成计划
加入日历、生成购物清单、掌握家里已有的食材。
社区
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱