突尼斯枣和杏仁马克鲁德咬

关于这个食谱

Makroudh 是突尼斯最具标志性的糖果之一，是一种小粗粒小麦粉糕点，里面充满了浓郁的五香枣泥，传统上将其塑造成钻石形状，然后油炸并浸泡在注入橙花水的芬芳蜂蜜或糖浆中。这种一口大小的版本遵循相同的基本技术，在小粗粒小麦粉面团中填充枣子和杏仁酱，然后将其煎至金黄色，并趁热将其浸泡在糖浆中，以便它们适当地吸收其甜味。 最重要的技术是在粗面粉面团中加入足够的油或酥油，使其在油炸后呈现出略带沙质的柔软质地，与普通面粉糕点不同，然后将枣子馅煮至光滑、有粘性的糊状物，在油炸过程中不会漏出。油炸后立即将炸块浸泡在温糖浆中，而不是等待它们冷却，让它们吸收最大量的糖浆，以获得特有的粘甜余味。 马克鲁德是突尼斯庆祝活动的一部分，尤其是婚礼和开斋节庆祝活动，反映了该国对枣子的热爱，枣子是突尼斯最重要的农产品出口之一，在这里变成了令人难以抗拒的油炸甜食。

食材

服务 10

• 2.5 杯细粗面粉
• 0.5 杯融化的黄油或酥油
• 0.5 杯温水
• 0.25 茶匙细海盐
• 300 克去核枣子(切碎的)
• 0.25 杯杏仁粉
• 0.5 茶匙肉桂粉
• 2 杯中性油(用于煎炸)
• 1 杯糖(用于糖浆)
• 0.75 杯水(用于糖浆)
• 1 汤匙橙花水

步骤

1. 1

   做面团

   将粗面粉、融化的黄油、温水和盐混合成柔软、略带沙质的面团。休息30分钟。

2. 2

   填写日期

   将切碎的枣放入平底锅中，用小火加热，加水，直至变软并可捣碎，大约需要 5 分钟。加入杏仁粉和肉桂粉。

3. 3

   形状

   将面团擀成小圆木，压平，在中间添加一条枣子馅，然后将面团折叠在其周围以完全包住。

   将面团周围的馅料彻底密封——密封不良会使枣泥在油炸过程中漏出。

4. 4

   弗莱

   将油加热至 170°C (340°F)。将馅料分批煎3-4分钟至金黄色。

5. 5

   制作糖浆

   煎炸时，将糖和水一起煮至溶解，然后加入橙花水搅拌。

6. 6

   浸泡并食用

   趁热，将每个炸块浸入糖浆中，让其短暂浸泡。食用前稍微冷却。

变化

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  重要なのは、制品価値の検证です。

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  Fark Fark Não をよく理解してください。

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  Um den Gebrauch eines Bitmis zu vermeiden, muss das Gerät mit einem Reinigungselement ausgestattet sein.

存储

在室温下密封容器中最多可保存一周；它们保存得很好，通常是为了庆祝而提前制作的。

常见问题解答