Makroudh 是突尼斯最具标志性的糖果之一，是一种小粗粒小麦粉糕点，里面充满了浓郁的五香枣泥，传统上将其塑造成钻石形状，然后油炸并浸泡在注入橙花水的芬芳蜂蜜或糖浆中。这种一口大小的版本遵循相同的基本技术，在小粗粒小麦粉面团中填充枣子和杏仁酱，然后将其煎至金黄色，并趁热将其浸泡在糖浆中，以便它们适当地吸收其甜味。 最重要的技术是在粗面粉面团中加入足够的油或酥油，使其在油炸后呈现出略带沙质的柔软质地，与普通面粉糕点不同，然后将枣子馅煮至光滑、有粘性的糊状物，在油炸过程中不会漏出。油炸后立即将炸块浸泡在温糖浆中，而不是等待它们冷却，让它们吸收最大量的糖浆，以获得特有的粘甜余味。 马克鲁德是突尼斯庆祝活动的一部分，尤其是婚礼和开斋节庆祝活动，反映了该国对枣子的热爱，枣子是突尼斯最重要的农产品出口之一，在这里变成了令人难以抗拒的油炸甜食。
服务 10
将粗面粉、融化的黄油、温水和盐混合成柔软、略带沙质的面团。休息30分钟。
将切碎的枣放入平底锅中，用小火加热，加水，直至变软并可捣碎，大约需要 5 分钟。加入杏仁粉和肉桂粉。
将面团擀成小圆木，压平，在中间添加一条枣子馅，然后将面团折叠在其周围以完全包住。
将面团周围的馅料彻底密封——密封不良会使枣泥在油炸过程中漏出。
将油加热至 170°C (340°F)。将馅料分批煎3-4分钟至金黄色。
煎炸时，将糖和水一起煮至溶解，然后加入橙花水搅拌。
趁热，将每个炸块浸入糖浆中，让其短暂浸泡。食用前稍微冷却。
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在室温下密封容器中最多可保存一周；它们保存得很好，通常是为了庆祝而提前制作的。
马克鲁德在突尼斯和更广泛的马格里布糖果制作传统中有着深厚的根基，与该地区重要的椰枣种植业密切相关，并且仍然是婚礼、开斋节和其他节日聚会等庆祝活动的固定项目。它反映了突尼斯人对将粗粒小麦粉（一种主粮）与该国丰富的优质枣子搭配成真正受人喜爱的传统甜点的热爱。
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