突尼斯椰子哈里萨辣酱扁豆碗
红扁豆与哈里萨辣酱和椰奶一起煮至奶油状，最后加入新鲜香菜和柠檬汁。
关于这个食谱
用哈里萨辣酱和温热香料调味的扁豆炖菜是突尼斯家庭烹饪中真正的日常部分，通常以番茄和高汤为基础，而不是椰奶。这个版本用椰奶代替了部分液体，这是一种现代的非传统风味，增加了奶油的丰富性，而哈里萨辣酱仍然提供了真正的突尼斯特色和热量，定义了这道菜。 红扁豆自然地煮成浓稠的奶油炖菜，不需要添加任何奶油，从一开始就用哈里萨辣酱、大蒜和小茴香慢火煮，让智利的味道完全融入扁豆中，而不是事后才放在上面。椰奶仅在烹饪的最后 10 分钟加入，这样可以保持其风味，而不会压倒更重要的哈里萨辣酱主干。新鲜的香菜和少许酸橙的余味增强了浓郁的口感，尽管其基调温暖而辛辣，却给碗带来了淡淡的新鲜感。
食材
服务 4
- 1.5 杯红扁豆(冲洗过的)
- 2 汤匙橄榄油
- 1洋葱(切碎的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 2 汤匙哈里萨辣酱
- 1 茶匙小茴香粉
- 3 杯蔬菜高汤
- 1 杯椰奶
- 1 茶匙细海盐
- 1石灰(榨汁的)
- 3 汤匙新鲜香菜(切碎的)
步骤
- 1
煮芳香剂
在锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜，再煮 1 分钟。
- 2
绽放哈里萨辣酱
加入哈里萨辣酱和小茴香，煮 30 秒直至散发出香味。
- 3
将扁豆煮沸
加入扁豆、高汤和盐。煮沸，然后不加盖煮20分钟，偶尔搅拌，直到扁豆大部分分解。
- 4
添加椰奶
加入椰奶，再煮 8-10 分钟，直至浓稠呈奶油状。
- 5
完成
拌入酸橙汁，品尝并调整盐或哈里萨辣酱，然后舀入碗中，撒上新鲜香菜。
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存储
在密封容器中冷藏最多 4 天，或冷冻最多 3 个月。在炉子上用泼水或高汤重新加热，因为一旦冷却，它就会变得相当浓稠。
历史与起源
哈里萨辣酱调味扁豆和蔬菜炖菜是突尼斯日常家庭烹饪中的常见内容，以突尼斯标志性的智利酱为原料，提供价格实惠、温暖的餐点。椰奶并不是突尼斯美食的传统，而是反映了一种更新的全球融合方法来制作令人舒适的扁豆菜肴。
常见问题解答
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营养成分
每份 (360g) · 4 总份量
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