澳洲南瓜红扁豆汤

关于这个食谱

南瓜汤是澳大利亚咖啡馆和家庭烹饪的必备品，尤其是在寒冷的月份，这个版本在经典组合中添加了红扁豆，为汤提供了额外的浓郁度和蛋白质，同时保持了南瓜汤闻名的自然光滑、柔软的质地。在将南瓜放入锅中之前将其烘烤，而不是简单地将其煮沸，这样可以浓缩其天然的甜味，并添加纯炖汤所没有的微妙焦糖深度。 当汤煮沸时，红扁豆完全煮熟，与捣成泥的南瓜无缝混合，并在额外的稠度中添加微妙的泥土味，因此成品汤不需要奶油即可感觉浓郁。小茴香和一小撮肉豆蔻的温暖香料混合物使味道更加圆润，这种组合常见于澳大利亚南瓜汤食谱中，稍微倾向于中东和印度香料。 这道汤以一圈原味酸奶和一些烤意大利辣椒作为结尾，体现了从墨尔本到悉尼的菜单上常见的那种农产品前卫、微辣的舒适食物，同样适合快速午餐或晚宴的开胃菜。

食材

服务 5

• 1 千克南瓜或胡桃南瓜(去皮切块)
• 4 汤匙橄榄油(分裂的)
• 2 茶匙细海盐(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.25 茶匙肉豆蔻粉
• 1 杯红扁豆(冲洗过的)
• 5 杯蔬菜高汤
• 0.5 杯原味酸奶(用于服务)
• 0.25 杯佩皮塔斯(烤的)

步骤

1. 1

   烤南瓜

   将南瓜块与 2 汤匙橄榄油和 1 茶匙盐混合。在 425°F (220°C) 下烘烤 25 分钟，直至边缘变软且轻微焦糖化。

2. 2

   煮芳香剂

   烤南瓜的同时，在大锅中用中火加热剩余的橄榄油。将洋葱煮至软，加入大蒜、小茴香和肉豆蔻，搅拌 1 分钟直至散发出香味。

3. 3

   把汤煮开

   将烤南瓜、扁豆、高汤和剩余的盐加入锅中。煮沸，然后调小火，煮 20 分钟，直至扁豆完全变软。

   在放入汤中之前烘烤南瓜，而不是直接煮沸，可以增加焦糖深度，从而使最终风味产生显着差异。

4. 4

   混合

   使用浸入式搅拌机或在台式搅拌机中分批将汤搅拌至完全光滑。

5. 5

   调整并服务

   如果汤比你喜欢的浓稠，可以加点汤来稀释。用勺子盛入碗中，加入一勺酸奶，撒上烤意大利辣椒，然后上桌。

变化

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  椰子版：用椰奶代替 1 杯汤，以获得更浓郁、略甜的汤。

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  更辣的版本：在其他香料之外，加一小撮卡宴辣椒粉或一小块新鲜辣椒。

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  问题の解决方法：代わりに使用できない、适切な代替品がない、または适切な温度が必要です。

存储

在密封容器中冷藏最多 5 天；汤冷却后会变稠，在炉子上重新加热时，汤会变得稀薄。冷冻效果长达 3 个月。

常见问题解答