澳大利亚美食将世界上最古老、持续的饮食文化与最新的国家厨房之一融为一体。原住民收获和管理本土原料的历史已超过 60,000 年，包括袋鼠、鸸鹋、蛴螬，以及金合欢籽、柠檬香桃木、手指酸橙和卡卡杜李（世界上最丰富的天然维生素 C 来源）等灌木食物。英国殖民统治时期实行肉类和小麦饮食（烤肉、馅饼、湿面包），而肉馅饼、Vegemite、雷明顿饼干、ANZAC 饼干和巴甫洛娃饼干（与新西兰存在争议）成为了定居者的经典。

战后移民重写了菜单。希腊和意大利的到来者建立了咖啡馆和浓缩咖啡文化，并标准化了橄榄油、海鲜和新鲜农产品； 20 世纪 70 年代后白澳政策的结束让越南人、泰国人、中国人、黎巴嫩人和印度人社区的食物现在成为日常饮食。现代澳大利亚 (“Mod Oz”) 烹饪兴起于 20 世纪 90 年代的悉尼和墨尔本，将亚洲风味与欧洲技术和当地海鲜（澳洲肺鱼、悉尼岩牡蛎、莫顿湾臭虫）融为一体，并越来越多地采用本土食材。

家庭烹饪以烧烤为中心：后院的香肠、羊排和虾是标准的社交餐，而烤香肠则是一种公民制度。早午餐文化可以说是澳大利亚最强大的烹饪出口——纯白葡萄酒、压碎的牛油果配酵母——而周日烤羊肉则源自英国。咖啡标准高；连锁浓缩咖啡店与独立咖啡馆的竞争是出了名的。

本土和布什成分

金合欢籽、柠檬香桃木、手指酸橙、卡卡杜李子和袋鼠将现代厨房与 60,000 年的原住民食品知识联系在一起。

烧烤（芭比娃娃）

后院烧烤烤肉、羊排和虾是默认的社交大餐，也是公民生活的一部分，香肠滋滋作响。

羊肉和周日烤肉

澳大利亚的田园经济使迷迭香烤羊肉成为从英国定居者烹饪中继承下来的国菜。

海鲜

澳洲肺鱼、悉尼岩牡蛎、摩顿湾甲虫和对虾是沿海美食和 Mod Oz 餐厅菜单的主打菜品。

咖啡馆和早午餐文化

纯白咖啡、碎牛油果吐司和严格的浓缩咖啡标准源自希腊和意大利移民咖啡馆的传统。

烘焙佳能

肉馅饼、拉明顿饼干、澳新军团饼干、巴甫洛娃饼干和阻尼器构成了定居者时代标志性的烘焙曲目。

澳大利亚烹饪常见问题解答

澳大利亚美食以什么闻名？▾

澳大利亚美食以烧烤文化、肉馅饼、Vegemite、雷明顿蛋糕、巴甫洛娃蛋糕、烤羊肉以及独特的咖啡和早午餐文化而闻名——纯白吐司和碎牛油果吐司是澳大利亚的出口产品。现代澳大利亚烹饪将亚洲和地中海风味与澳洲肺鱼等当地海鲜融为一体，并越来越多地采用柠檬香桃木、金合欢籽和手指酸橙等本土食材。

澳大利亚本土（丛林）食物有哪些？▾

丛林食物是原住民数万年来使用的食材：袋鼠肉和鸸鹋肉、金合欢籽（坚果味，烘烤后类似咖啡）、柠檬香桃木（浓郁的柑橘叶）、手指酸橙（“柑橘鱼子酱”珍珠）、卡卡杜李（极高的维生素 C）、泉东、芒硝和胡椒莓。现代餐馆和家庭厨师将它们用于从调味品到甜点的各种用途。

澳大利亚和英国的食物有什么区别？▾

澳大利亚的食物起源于英国定居者的烹饪——烤肉、馅饼、炸鱼和薯条仍然存在——但由于气候和移民的原因而发生了分化。户外烧烤取代了大部分室内烧烤，希腊、意大利和亚洲移民使地中海和东南亚风味成为日常主食，咖啡馆文化远远超过英国。本土原料和更轻盈、以农产品为主导的风格现在定义了差异。

初学者应该做哪些澳洲菜？▾

经典的肉馅饼，配以牛肉和肉汁，酥皮覆盖着国家标志。迷迭香和大蒜烤羊肉既简单又传统。澳新军团饼干——燕麦、金糖浆、椰子——几乎是不会失败的，而巴甫洛娃饼干只需要耐心等待蛋白酥皮。为了获得完整的体验，可以在户外烧烤肉条和虾，并搭配简单的沙拉。

巴甫洛娃是澳大利亚人还是新西兰人？▾

两国都声称拥有这一权利，但食品历史学家仍在争论。这种带有奶油和水果的酥皮甜点以芭蕾舞演员安娜·帕夫洛娃 (Anna Pavlova) 的名字命名，她于 1926 年访问了两国。记录在案的新西兰食谱出现得稍早一些，许多研究人员都接受这一点，但无论如何，这种甜点都是澳大利亚圣诞餐桌上的必备品。现在的争论主要是感情上的竞争。