市场蔬菜和香草烘烤

关于这个食谱

这种蔬菜烘焙是按照澳大利亚农贸市场购物者周日烹饪的方式制作的：无论根类蔬菜和南瓜在那一周看起来最好，切成相似大小的块，与橄榄油和大量新鲜香草拌匀，然后热烤直至边缘焦糖化。最后几分钟，最后在烤架下撒上帕尔马干酪，使顶部呈现出酥脆的金黄色外皮，将简单的烤蔬菜面变成值得作为中心装饰的东西。 最重要的技术是将蔬菜切成一致的大小，并在托盘上给它们足够的空间——过度拥挤是蒸蔬菜而不是烤蔬菜，这是家庭烤蔬菜变得柔软和苍白而不是焦糖化的最大原因。首先放入胡萝卜、防风草和南瓜等根类蔬菜，因为它们需要更长的时间，然后在中途添加更快煮熟的西葫芦，这样就不会变成糊状。 这种菜肴完全依靠优质、新鲜的农产品和热烤箱，而不是复杂的酱汁——这是真正的澳大利亚从市场到餐桌烹饪的表达方式。

食材

服务 6

• 3胡萝卜(切成警棍状)
• 2防风草(切成警棍状)
• 500 克南瓜(切成楔形)
• 2西葫芦(切厚片)
• 1红洋葱(切成楔形)
• 4 汤匙橄榄油
• 2 汤匙新鲜迷迭香(切碎的)
• 2 汤匙新鲜百里香(切碎的)
• 3 瓣大蒜(压碎的)
• 1.5 茶匙细海盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 杯磨碎的帕尔马干酪

步骤

1. 1

   给根类蔬菜调味

   将烤箱预热至 210°C (410°F)。将胡萝卜、防风草和南瓜与一半的橄榄油、迷迭香、大蒜、盐和胡椒粉放在一个大托盘上，单层铺开。

   如果需要，请使用两个托盘——过度拥挤是蔬菜蒸而不是焦糖化的主要原因。

2. 2

   开始烘烤

   烤 20 分钟，直至边缘开始变色。

3. 3

   添加更快的蔬菜

   将西葫芦和洋葱与剩余的油和百里香一起搅拌，放入托盘中，再烤 20 分钟，直到所有东西都变软且边缘焦糖化。

4. 4

   添加帕尔玛干酪皮

   将帕尔马干酪撒在上面，烤（烤）3-5 分钟，直至金黄酥脆。

5. 5

   发球

   直接从托盘中热食，作为配菜或清淡的素食主菜。

变化

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  最高の香り、最高の香り、パルメザンチーズの香りを楽しみましょう。

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存储

冷藏最多 4 天。在热烤箱或空气炸锅中重新加热以重新酥脆；微波炉使蔬菜变得柔软且有点湿。

常见问题解答