这道菜采用了 som tam（青木瓜沙拉）中著名的酸咸辣调料，并与烤蔬菜搭配，而不是传统的生木瓜丝，提供了一种温暖、适合烤箱的替代品，但仍然保留了同样浓郁的泰式风味。这是一种家常菜的诠释，而不是一道经典菜肴，建立在真正的南吉姆技术之上：大蒜和智利一起捣碎，然后与酸橙、鱼露和棕榈糖平衡。 在高温下烘烤茄子、青豆和灯笼椒等蔬菜，直到它们的边缘稍微烧焦，从而赋予它们烟熏的品质，可以很好地抵抗尖锐的调料，不像生蔬菜，生蔬菜在如此自信的酱汁旁边会被冲掉。当蔬菜刚从烤箱中取出时，将它们放入调料中，有助于它们吸收更多的味道。 趁热或在室温下与茉莉香米或烤蛋白一起食用，可成为一道明亮的草本配菜或清淡的素食主菜。
服务 4
将烤箱预热至 220C/425F。将茄子、青豆和甜椒与 2 汤匙油拌匀，铺在平底锅上。烤 25-30 分钟，翻转一次，直至边缘烧焦并变软。
烤蔬菜时，用研钵和杵将大蒜和辣椒一起捣碎，直到大致压碎。
将酸橙汁、鱼露和棕榈糖放入蒜蓉辣椒酱中搅拌，直至糖溶解。味道——应该是酸、咸、辣的味道。
将热烤蔬菜转移到碗中，立即与调料一起搅拌，以便它们在温热时吸收味道。
将碎花生和香菜撒在上面，趁热或在室温下食用。
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初期设定のプロテットを実行する必要があります。
冷藏最多 3 天。调料可以防止蔬菜变干，但为了获得最佳质地，请在食用前将其恢复至室温，而不是微波炉加热。
这里的调料以 som tam 中使用的经典 nam jim 为蓝本，som tam 是泰国最具标志性的菜肴之一，原产于 Isan 地区，以捣碎而不是混合为基础，这就是为什么研钵和杵产生的质地明显比食品加工机更好的原因。
Non c'è niente di sbagliato con te。
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