亚洲食品储藏室必需品：20 个关键物品
储备这 20 种亚洲食品储藏室必需品，您就可以烹饪正宗的中国、日本、韩国、泰国和越南菜肴，而无需再次前往专卖店。
在家烹饪正宗亚洲美食的障碍不是技巧，而是原料。大多数家庭厨师都有盐和胡椒，但没有酱油、鱼露、辣椒酱、鱼汤。有了这 20 种食材，您可以在 20 分钟内烹饪正宗的中国、日本、韩国、泰国和越南菜肴 - 无需专程前往。购买一次，使用多年。初始总成本：80-120 美元，具体取决于您购物的地点。
酱油家族（4种成分）
1. 生抽（龟甲万或珠江桥）：日常炒菜和蘸酱的主力。不要用“低钠”来代替——味道会受到影响。 2. 老抽：较浓，稍甜，用于红烧肉的上色。一瓶可以用一年。 3. Tamari（无麸质大豆）：更光滑，更鲜味。非常适合日本料理。 4. 韩国汤酱油（guk-ganjang）——较淡，较咸，用于韩国汤。可选但非常适合正宗的韩国菜。
发酵糊（4种成分）
5.白味噌（四郎味噌）：味淡，味甜，用途最广的味噌。用于汤、釉料、调味品。冷藏可保存 6 个月。 6. Gochujang（韩国红辣椒酱）：韩国烹饪的基础。辣、甜、咸。用于石锅拌饭、炒年糕、腌料。 7. 豆瓣酱（中国发酵的蚕豆辣椒酱，有时标记为“辣豆酱”）：麻婆豆腐等川菜的必备品。 8.泰式红咖喱酱（推荐Maesri品牌）：一汤匙将椰奶转化为咖喱。买小罐的，开封后冷藏。
💡 提示： Mae Ploy 和 Maesri 是北美超市中最正宗的两个泰式咖喱酱品牌。避免使用通用品牌的“咖喱酱”——它们没有味道。
醋和酒（3种成分）
9. 米醋（无调味）：日本寿司饭、中式炒菜酱、越南式蘸酱必备。 10.中国黑醋（镇江）：烟熏，味道复杂，用于饺子蘸酱和川菜。 11.味醂（日本甜米酒）：用于照烧、釉料、炖菜。寻找“本味醂”（真正的味醂），而不是“味醂式调味品”，它是玉米糖浆和添加剂。
油和脂肪（2种成分）
12. 烤芝麻油：不可用于烹饪（低烟点）——用作最后的油以添加坚果味。上菜前淋在炒菜、汤、调料上。打开后冷藏。 13、高烟点中性油（花生、牛油果、精炼葵花籽）炒菜用。橄榄油不适合亚洲烹饪——味道错误、烟点错误。
鱼基（2 种成分）
14、鱼露（三蟹、红船、鱿鱼牌）：东南亚必备。瓶中气味浓郁，烹饪时味道醇厚。用于泰国咖喱、越南蘸酱、腌料。 15. 蚝油（李锦记特级）：许多中式菜肴的咸味底料，包括牛肉、西兰花、芸苔属蔬菜、面条。增加深度和轻微的甜味。
干芳香剂（3 种成分）
16.昆布（干海带）：日本高汤的基础。与鲣鱼片混合，只需 15 分钟即可制成高汤——几乎所有日本汤、高汤和肉汤的鲜味基础。 17、干香菇：补水30分钟；使用蘑菇和浸泡液。为中式和日式菜肴增添深度。 18. 四川花椒：麻婆豆腐、担担面必备的柑橘味麻椒。研磨前先烘烤。
特色主食（2 种成分）
19. 椰奶（全脂，罐装——Aroy-D 或 Mae Ploy 品牌）：泰国咖喱、东南亚甜点、印度风味菜肴的必备品。 “淡”椰奶主要是水；购买全脂并根据需要稀释。 20.米粉（干，多种宽度）：泰式炒粉（中），河粉（细），炒粉（宽）。在食品储藏室中无限期地持续。
在哪里购买以及花多少钱
亚洲超市：目前为止最便宜的。大多数这些商品的价格为每件 2-6 美元。总计：50-80 美元。主流超市（国际通道）：贵50%，选择较少但足够。总计：80-120 美元。亚马逊：方便但最贵（总共 100-150 美元）。 H Mart、99牧场、亚洲当地市场什么都有，而且品质更好。如果您住在附近，做饭后 2 个月内即可收回旅行费用。如果您不这样做，亚米网和其他在线亚洲杂货店也可以可靠地发货。
用你的新食品储藏室烹饪的前 10 道菜
1、西兰花炒牛肉（黄豆+蚝油+香油）。 2.日式味噌汤（味噌+高汤+豆腐）。 3. 泰式炒河粉（鱼露+罗望子+棕榈糖）。 4.韩式拌饭（辣椒酱+米饭+蔬菜）。 5.越南宣纸卷（鱼露+宣纸+香草）。 6、麻婆豆腐（豆瓣酱+花椒）。 7.照烧三文鱼（大豆+味醂+清酒）。 8.泰式红咖喱（咖喱酱+椰奶+鱼露）。 9、蛋花汤（鸡汤+香油+鸡蛋）。 10、芝麻冷面（芝麻酱+酱油+黑醋）。在 4 周内煮完所有 10 份食物，食品储藏室就能收回成本。
特色食谱
常见问题解答
我不住在亚洲超市附近。优先顺序是什么？
从前8种开始：生抽、老抽、味醂、米醋、芝麻油、鱼露、蚝油、味噌。这些可以解锁大多数炒菜和日本基础知识。随着时间的推移添加其余的。
鱼露能保存多久？
无限期地在柜子里。高盐含量保留了它。味道会随着时间的推移而变得柔和——陈年的鱼露味道通常更好。
有钠敏感饮食的酱油替代品吗？
椰子氨基的钠含量低 70%，但味道相似。酱油还有低钠版本。
味精呢？
味精是一种天然存在的鲜味化合物（也存在于西红柿、帕尔马干酪、酱油中）。数十年的研究表明正常使用不会产生健康问题。如果您愿意，可以使用它——它可以极大地改善汤和炒菜的质量。
Asian sesame oil vs Western sesame oil?
西式芝麻油性质清淡，用于炒菜；亚洲烤芝麻油呈深色、芳香，仅用作整理油。 Don't substitute — they're different products.
二十种食材，一次购物，数百种菜肴。亚洲食品储藏室将您每周的烹饪范围从“我上周做的任何菜”转变为“选择东亚或东南亚的任何国家”。将所有物品存放在一个柜子中，以便于取用。根据需要补货；大多数商品打开后可保质 6 至 12 个月，未开封则可无限期保质。
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