烤红薯已成为澳大利亚咖啡馆和餐桌上的主食，要获得真正的焦糖化而不是柔软的蒸熟质地，关键是将薯块单层烘烤，块之间要有足够的空间，以便烤箱的干热循环。热烤箱和大量的油可以使边缘真正变脆并变成棕色。 烤好后，薯角就完成了，而不是原味地食用：碎羊乳酪增加了盐和味道，烤意大利辣椒带来了松脆的口感，快速的蜂蜜酸橙毛毛雨平衡了红薯的天然甜味和酸度。这个最后步骤将简单的烤蔬菜变成值得作为自己的菜肴而不是事后添加的配菜。 它足够灵活，可以作为烤肉的配菜或在室温下作为更大的酱料的一部分，它反映了澳大利亚烹饪将蔬菜作为真正的中心菜肴而不是简单的配菜的方式。
服务 4
将红薯角与橄榄油、盐和烟熏辣椒粉拌匀。
单层铺在大托盘上，片与片之间留有空间。在 425°F 下烘烤 30-35 分钟，中途翻转，直至焦糖化且变软。
将楔形物放在单层中，每块周围都有空间 - 将托盘挤满以蒸它们，而不是让它们正确焦糖化。
烤红薯的同时，将意大利辣椒放入干煎锅中，用中火烤 2-3 分钟，直至其开始爆裂。
将蜂蜜和酸橙汁搅拌在一起。
将烤好的红薯放在盘子上。
将羊乳酪、烤意大利辣椒和香菜撒在上面。
食用前淋上蜂蜜酸橙酱。
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烤红薯冷藏最多3天；在添加新鲜配料之前，请在热烤箱中重新加热，使其重新酥脆，因为羊乳酪和意大利辣椒不能很好地保存在盘子上。
在过去的二十年里，红薯已成为澳大利亚家庭和咖啡馆烹饪中越来越重要的蔬菜，通常搭配羊乳酪和坚果，其风格受到更广泛的地中海和中东风味的影响，这些风味塑造了现代澳大利亚美食。
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