传统澳新军团饼干食谱
标志性的澳大利亚 ANZAC 饼干 — 一种耐嚼的金色燕麦和椰子饼干，配以金色糖浆。这种传统的澳新军团饼干配方很简单，不需要鸡蛋，并且可以保持数天的耐嚼性。深受喜爱的澳大利亚经典。
关于这个食谱
ANZAC 饼干是澳大利亚最受欢迎的国家食谱之一，历史上与第一次世界大战的澳大利亚和新西兰陆军军团有关。最初的饼干被送到海外士兵手中，因为它们不易变质——不含鸡蛋，并以金色糖浆作为粘合剂。如今，它们在澳大利亚各地为澳新军团日（4 月 25 日）和全年生产。
食材
服务 24
- 100 克燕麦片
- 100 克干椰子
- 150 克普通面粉
- 150 克细砂糖
- 125 克无盐黄油
- 2 汤匙金糖浆
- 1.5 茶匙碳酸氢钠
- 2 汤匙沸水
步骤
- 1
混合干成分
将燕麦、椰子、面粉和糖放入一个大碗中。
- 2
将黄油和糖浆融化
将黄油和金色糖浆放入小平底锅中，用小火将其融化。
- 3
添加碳酸氢盐
将小苏打与沸水混合，搅拌到黄油混合物中——它会起泡。倒在干成分上并搅拌均匀。
- 4
烘烤
将汤匙大小的球滚起来，放在有衬里的烤盘上，间距适当。稍微压平。在 160°C / 325°F 下烘烤 12–15 分钟。在移动之前将其放在托盘上使其变硬 - 它们热时会变软。
想要有嚼劲的饼干，烤12分钟；烤15分钟即可得到酥脆的饼干。
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专业提示
- →
不要烘烤过度——它们冷却后会变硬。趁中心仍稍软的时候取出。
- →
金色糖浆对于正宗风味至关重要——不要替代蜂蜜。
- →
耐嚼与松脆：烘烤时间就是一切。 12 分钟 = 有嚼劲； 15分钟=清爽。
变化
- •
巧克力澳新军团饼干：将冷却的饼干浸入融化的黑巧克力中。
- •
澳新军团切片：将混合物压入有衬里的罐子中，烘烤成厚片，冷却，然后切成条。
存储
在室温下密封罐中可保存长达 2 周——它们保存得非常好。这是他们原本的美德。
历史与起源
ANZAC 饼干是第一次世界大战期间由澳大利亚和新西兰妇女烘焙的，然后送给在海外服役的士兵。这些饼干不含鸡蛋（鸡蛋很稀缺），并用金色糖浆作为防腐剂。它们足够坚固，能够在长途海上航行中幸存下来。一百多年来，配方基本保持不变。
常见问题解答
ANZAC饼干为什么叫ANZAC饼干？
ANZAC 代表澳大利亚和新西兰陆军军团。这种饼干与第一次世界大战的士兵有关，现在已成为澳大利亚和新西兰传统的象征。
为什么ANZAC饼干没有鸡蛋？
第一次世界大战期间鸡蛋稀缺。相反，金色糖浆充当粘合剂，碳酸氢钠溶解在热水中时提供升力。
如何制作耐嚼的 ANZAC 饼干？
在 160°C 下烘烤 12 分钟，然后放在托盘上冷却。烘烤不足使它们有嚼劲；过度烘烤会使它们变脆。
我可以冷冻 ANZAC 饼干吗？
是的——在密封容器中冷冻最多 3 个月。它们还能在室温下保存两周，这是他们最初的设计优势。
营养成分
每份 (150g) · 24 总份量
时间总结
指南中精选
此食谱在以下精选指南中有所介绍：
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