经典澳大利亚雷明顿食谱
标志性的澳大利亚拉明顿饼干——方形柔软香草海绵，蘸上巧克力糖霜，卷上干椰子。这种简单的拉明顿食谱使经典的澳大利亚美食成为早茶或筹款活动的完美选择。
关于这个食谱
雷明顿蛋糕是澳大利亚最知名的烘焙食品之一——柔软的白色海绵块，涂有薄薄的巧克力糖霜，并在干椰子中大量卷起。美味拉明顿饼干的秘诀是略陈旧的海绵（更容易处理）、薄薄的巧克力涂层（太厚会使它们很重）和大量的椰子。果酱填充的版本同样受到喜爱。
食材
服务 16
- 4大鸡蛋
- 150 克细砂糖
- 150 克自发面粉
- 30 克玉米淀粉
- 60 克无盐黄油(融化了)
- 2 汤匙热水
- 300 克糖粉(用于涂层)
- 40 克可可粉(用于涂层)
- 125 毫升沸水(用于涂层)
- 30 克无盐黄油(用于涂层)
- 200 克干椰子
步骤
- 1
烘烤海绵
将鸡蛋和糖搅打 5 分钟，直至变稠且颜色变浅。拌入过筛的面粉和玉米淀粉。加入融化的黄油和热水。倒入有内衬的20×30cm罐中。在 180°C / 350°F 下烘烤 25–28 分钟。完全冷却，然后冷藏过夜——冷海绵更容易切割和涂覆。
- 2
制作巧克力糖霜
将糖粉和可可筛入碗中。加入沸水和黄油搅拌至光滑。用热水保持温暖。
- 3
剪开海绵
将冷海绵切成 16 个均匀的正方形。将椰子放在一个宽浅的盘子里。
- 4
浸涂
使用两把叉子，将每个海绵块快速浸入巧克力糖霜中，让多余的滴落下来，然后立即滚入椰子中。放在金属架上进行设置。
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专业提示
- →
将海绵冷藏过夜——处理时不会碎裂。
- →
浸渍时动作要快——巧克力凝固得很快。
- →
对于果酱拉明顿，将每个方块切成两半，并在涂上覆盆子果酱后涂上。
变化
- •
果酱拉明顿：将每个立方体切成两半，在涂上覆盆子果酱和生奶油之前填充。
- •
白巧克力拉明顿：用融化的白巧克力和奶油稀释代替黑可可涂层。
存储
在室温下密封容器中最多可保存 3 天。雷明顿可以冷冻1个月。
历史与起源
雷明顿犬以 1896 年至 1901 年昆士兰州总督雷明顿勋爵 (Lord Lamington) 的名字命名。有一个故事说，他的厨师不小心把一块海绵蛋糕掉进了融化的巧克力里，然后把它卷在椰子里，这样更容易处理。他们成为澳大利亚的标志——拉明顿募捐活动是澳大利亚学校的传统筹款方法。
常见问题解答
什么是莱明顿？
拉明顿蛋糕是一种澳大利亚蛋糕，由方形香草海绵浸入巧克力糖衣并卷上干椰子制成。它是澳大利亚最具标志性的烘焙食品之一。
为什么我的拉明顿在浸泡时会散开？
在切割和浸渍之前，海绵需要彻底冷却，最好冷藏过夜。新鲜温暖的海绵碎裂了。
澳大利亚国家雷明顿日是哪一天？
澳大利亚每年 7 月 21 日庆祝国家雷明顿日。
拉明顿可以提前制造吗？
是的——它们在密封容器中可以保存 3 天。实际上，提前一两天制作的海绵会受益匪浅。
营养成分
每份 (250g) · 16 总份量
时间总结
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