Boakibaa（马尔代夫鱼饼）
这是一种浓郁的五香马尔代夫鱼饼，由金枪鱼、磨碎的椰子、大米和芳香剂制成，烘烤至金黄色，然后切成方块。
关于这个食谱
Boakibaa 是马尔代夫最具特色的食品之一——一种烤鱼饼，将熏制或新鲜的金枪鱼与煮熟的米饭、新鲜磨碎的椰子、洋葱、辣椒和咖喱叶结合在一起，形成浓密芳香的厚片。将混合物压入烤盘中，烘烤至坚硬呈金黄色，然后切成方块，作为零食或便餐。质地紧实致密，介于菜肉馅煎蛋饼和美味蛋糕之间，金枪鱼的海洋风味与椰子的甜味完美平衡。它全天在马尔代夫茶店和小贩摊位出售。
食材
服务 8
- 400 克熏制或罐装金枪鱼，片状
- 200 克煮熟的白米饭，冷却
- 100 克新鲜磨碎的椰子（或干燥、再水化）
- 1大洋葱，切细丁
- 3青辣椒，切碎
- 10咖喱叶，切成薄片
- 2 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙姜黄
- 1 茶匙盐
- 3鸡蛋，打散
- 2 汤匙椰子油，用于润滑
步骤
- 1
混合灌装
将金枪鱼、米饭、椰子、洋葱、辣椒、咖喱叶、孜然、姜黄和盐放入一个大碗中。用手充分搅拌直至完全混合。
- 2
与鸡蛋结合
加入打散的鸡蛋，再次混合，直到所有物质都凝聚成坚硬、略粘的混合物。
- 3
烘烤
在 20 x 20 厘米烤盘上涂上椰子油。将混合物均匀地压入罐中，使顶部光滑。在 180°C 下烘烤 35-40 分钟，直至变硬、呈金黄色且串肉串干净。
- 4
冷却并切割
在切成方块之前，让其在罐中冷却 15 分钟。趁热或在室温下食用。
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专业提示
- →
使用稍微煮过头的米饭——它比有嚼劲的米饭粘合得更好。
- →
将混合物用力压入罐中，以免切片时碎裂。
- →
先在干锅中烘烤咖喱叶，以获得更浓郁的香气。
- →
在最后品尝并调整盐——随着液体的减少，味道会集中，最后一小撮片状盐会使整道菜变得更锋利。
变化
- •
将磨碎的生姜和大蒜加入混合物中。
- •
加入一汤匙 rihaakuru 搅拌以获得更深的鲜味。
- •
制作单独的肉饼并煎而不是烘烤。
- •
素食者：将蛋白质换成烤杏鲍菇、熏豆腐或煮熟的鹰嘴豆——稍微向上调整调味料以进行补偿。
存储
在冰箱中最多可保存 3 天。在室温下食用或在烤箱中重新加热至 160°C。
历史与起源
据信，Boakibaa 的历史可以追溯到几个世纪前，它是作为一种保存金枪鱼捕捞并将其转化为便携式、耐储存食品的方法而开发的。大米和椰子的结合反映了马尔代夫饮食的另外两个基石，即鱼之外，在一次准备中创造出完整而均衡的零食。
常见问题解答
boakibaa可以冷冻吗？
是的，切成方块，单独放在托盘上冷冻，然后装在袋子里最多可保存 2 个月。在冰箱中解冻并在烤箱中重新加热。
不加鸡蛋有效果吗？
鸡蛋是主要的粘合剂。对于无蛋版本，添加 2 汤匙磨碎的亚麻籽与 6 汤匙水混合作为替代品。
我可以提前做这个吗？
是的——大多数成分最多可以提前一天准备好并单独冷藏。轻轻重新加热并在食用前组装，以保持纹理清晰。
如果我没有所有原料，我可以用什么代替？
密切关注每种成分所扮演的角色：将芳香剂替换为类似的芳香剂（将葱替换为洋葱，将酸橙替换为柠檬），并保持脂肪酸盐平衡不变。香料混合物通常可以与橱柜中的香料近似。
营养成分
每份 (160g) · 8 总份量
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